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东南亚小吃【鸡肉沙爹】

(2018-07-06 09:32:10) 下一个

 

 

美国这里马来餐厅的沙爹做得都不地道,我答应过好几个网友要做一次地道的马来沙爹。本来一直想着今年把后院的deck做好再弄个grill,请朋友们来吃饭再做这个沙爹。

 

后来deck的计划延迟了一年,我刚好这几个星期也比较空,就终于把这个沙爹付诸行动。出来的效果非常好,真的很好吃,就是热量忒高了!

 

材料: (可做 20-25串沙爹)

500 gm 带皮的鸡腿肉 (切成指姆大的块状)

20-25 根竹签 (泡水 10-20分钟备用)

1 只 中型 洋葱 切大块状

1/2 根 黄瓜,切块

 

腌料:

1 寸 (大约指姆大)的新鲜姜黄 或 2 tsp的黄姜粉代替

1 寸 (大约指姆大)的 兰姜/galangal

1 寸 (大约指姆大) 姜/ginger root

1 根 香茅 (去老皮,只用白色部分)

4-5 只红葱 或 1 只 中型的洋葱

2 小勺 芫荽粉/ coriander powder

1 小勺小茴香/fennel seeds


其他:

3 大勺 糖 (喜欢甜一点的可以酌量增加)

1/4 小勺 食盐

1 大勺 食油

 

 

 

1. 把鸡肉切成指姆大的块状。把小茴香和芫荽粉在一口锅里干煸至香味溢出,用个磨咖啡豆的机器或磨香料的机器磨成粉状。

 

2. 把腌料里的所有材料加一点水磨成糊状。鸡肉块加入糖和腌拌匀后,加入磨好的香料糊和一大勺油拌匀,冷藏腌制一个晚上。

 

3. 剩下的腌料可以装盒子里冻起来,下次再做。喜欢味道浓郁一点的也可把所有腌料都倒入腌鸡块

 

 

4. 第二天把鸡肉串好,把烤箱预热至 400 F (200 C),然后转成上火/broil。

 

5. 在一个带烤架的烤盘上薄薄地喷上一层油, 把鸡肉串排好,入烤箱每面烤5-6分钟,间中取出喷或刷1-2次食油,烤制至有焦香的效果即可。

 

注: 如果用户外的烤炉的话,预热烤炉之后每面烤3-4分钟至焦香即可。

 

沾上沙爹酱,就着黄瓜和洋葱一起吃。这里没有条件做马来粽子ketupat,不然这款马来粽子/米饭可是沙爹不可或缺的一个配料之一哦!

 

 

中文 -- 鸡肉沙爹

 

 

沙爹酱做法- http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102w4b1.html

 
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评论
盈_盈 回复 悄悄话 回复 'Fanreninus' 的评论 : 我觉得还是要蘸酱的
Fanreninus 回复 悄悄话 真好看,肯定香,一定好吃,色香味都有了。就是要设法把那些佐料都搞到,有时间试试。不沾酱应该也很好吃吧?
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