简易家常红油

 

 

我喜欢熬一罐红油，平时做凉拌菜，拌面或做菜想要有点辣味的时候使用就很方便。

 

材料：

1/3 杯辣椒粉（分成三份）

1 杯 食油

1 根葱

3-4片姜

1 小勺花椒

1-2 只大料 （Optional）

4-5 只丁香

2-3 瓣蒜头切片

2 小勺 芝麻

 

1. 在一个可耐高温的深碗里，倒入1/3的辣椒粉. 把油和其他材料（除了辣椒粉）在一口小锅里中火加热8-10分钟。

2.熬到香料的香气开始出，青葱开始变黄褐色时，把1/3的热油倒入刚刚的1/3的辣椒粉里，拌匀。可用个滤网把香料隔开，只用热油。可把香料再倒入锅里继续熬制。

3. 1-2 分钟后，把第二份辣椒粉加入刚刚的深碗里，再倒入又1/3的热油，搅拌。剩下的油和香料回炉继续加热，剩下的辣椒粉和热油重复相同步骤。最后一次加热油前可一起加入芝麻拌匀。

冷却装罐即可。

English -- Simple Chinese Red Oil