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素食好主意--香辣茄子泥-食谱 2(Baigan Ka Bharta - Recipe 2)

(2015-09-13 15:26:16) 下一个

 

俺猪妹妹前些日子给我送来两只她家里种的大茄子,长得比超市买的都好。大茄子水份比较多,也比较甜糯,做中式菜肴比较不适合。

想起不久前和一个巴基斯坦朋友聊起香辣烤茄子,她说印度的做法和巴斯斯坦的做法有点不一样。味道也不太一样,我当时问了她的做法,回家就马上做了这个巴基斯坦式的茄子泥。

果然别有风味,非常好吃呢!材料还更加简单了。

 

材料:

1 只 美国大茄子

1 只小 洋葱/或半只中型洋葱 (切碎)

3-4 瓣 蒜 (切碎)

3-4 只青辣椒 (切碎)

1 把香菜 (切碎)

油适量

 

调味:

2 tsp Roasted Chili Flakes (就是吃pizza时用的那种,如果没有,就自己把辣椒粉煸煸)

1 tsp 煸香的 孜然粉 (Cummin Powder)

1 1/2 tbsp 青柠/柠檬汁

盐适量 (大约稍微少于 1 tsp)

 

 

1. 先把大茄子洗干净,然后抹上一层食油(这个步骤很重要,不然茄子会烤不熟,一定记得要抹油喔!)在炉子上小火慢慢烤,不时要转动茄子确保茄子每个部分都烤匀,等茄子皮开始碳化变皱,茄子就烤好了。这个做法的茄子带点碳烤的香味,风味会更独特。

注:如果想要省事,也可以把茄子抹好油之后,丢到烤箱里 400 F 烤 20-25分钟至茄子变软。或根据茄子大小和烤箱的温度调整,主要是把茄子烤软就是了。

2. 把茄子皮和瓜蒂去除,茄子备用。


 

3. 在一口锅里加入 2 大匙的食油,中火把洋葱和蒜蓉煸炒香,然后把辣椒粉和孜然粉加入,煸炒香,加入青椒再煸炒香。

4. 把茄子倒入,用个铲子或者压土豆泥的铲子把茄子压成泥。加盐和柠檬汁调味,继续烹调3-5分钟。吃的时候可以加入切碎的香菜拌匀,味道更好。

有兴趣的朋友可以也看看 -- 香辣茄子泥 - 食谱 1

 

English -- Baigan Ka Bhartha - Recipe 2

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阅读 ()评论 (4)
评论
盈_盈 回复 悄悄话 回复 '一春' 的评论 : 嗯,很不错的素食!
盈_盈 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 是呢!喜欢茄子菜。
波城冬日 回复 悄悄话 看着真不错!
一春 回复 悄悄话 流口水呀
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