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桑椹酱 (Mulberry Jam)

(2014-01-22 09:33:35) 下一个

春节的时候回乡参加小弟的婚礼,迎接了大弟弟的小宝宝,也迎来了自己怀孕的喜讯。这次回乡也趁机把妈妈接到美国来住几个月,开始她很不习惯这里的宁静,夜里还会因为想家偷偷掉眼泪。

渐渐地安定下来后,妈妈喜欢上了新泽西的花草树木,在家里忙种菜种花之余,也天天早晚出去散步。这几天她发现了我们家附近一个公园里有好多的桑椹树,成熟的果子跌了满地,老人家看着挺心疼的,跟我说了好几次。昨天终于忍不住,拿了个盆给装了一大盆回来,高兴得什么似的。

我想了想桑椹不能久存,当晚就给做了罐桑椹酱。今早买了条手工面包,就着自己做的桑椹酱,妈妈吃得可开心啦!

 

桑椹酱食谱:

800 克 熟透的桑椹

150-180 克 冰糖 (嗜甜的可以增加至 300-400克糖)

1 只 有机苹果 (削皮去蒂去种子)

1 大匙 柠檬汁(或半只柠檬挤汁)

 

把桑椹剪去蒂,泡泡淡盐水去虫子,然后洗干净沥干水份。

倒到一个干净的瓦煲/玻璃煲里加盖小火焖煮。果肉变软,水份开始溢出的时候,(大约10分钟)把大约1/3的桑椹果肉和有机苹果放入搅拌机搅拌成果泥。

把果泥倒到锅里,继续熬煮然后拿个铲子稍微压压,加入冰糖和一大匙的柠檬汁继续熬煮30-35分钟,至果酱变得有点浓稠。就好了。

把一个玻璃罐和盖子用滚水煮煮杀菌,晾干备用。

趁热把果酱装入罐子里,马上加盖,煮上一锅滚水,把旋好盖子的玻璃罐倒放到滚水里煮3-5分钟,这个工序是为了杀菌和让罐子里的空气出来,变成真空状态。

冷却一宿,第二天就能吃了。

秀秀弟弟家的小宝贝,三个月大,笑得可开心啦。。

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