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印度面食之 -- 三角煎饼 Plain Paratha - 1

(2014-01-22 09:22:58) 下一个

北印家里平时吃的圆形烙饼在和面做饼的时候不加任何东西,只在全麦粉里加上一点盐和水,合成软面团,抹上一点点酥油防干裂,这样的面团擀成圆饼烙的叫做Roti或Chapati。

抹上酥油分层做出不同形状煎的叫做Plain Paratha。裹入不同的馅料做成的馅饼叫做Stuffed Paratha,印度语里就根据馅的名称叫做xx Paratha 。Roti/chapati是不加油铁饼上烙成的,而Paratha则是煎制而成的,所以成品会香很多。

今天给大家介绍一种在印度家庭里最普遍的三角煎饼。

 
材料:

面团:

2杯面粉
1杯水 (减去1大匙)注:天气干燥的时候可以不减
盐一小撮 (大概 1/4 茶匙)

其他:

酥油

 
把以上的材料和成面团,然后饧面30-40分钟,用一个干净的布沾湿扭干覆盖着更好。

用不完的面团可装到盒子里封密,可以冷藏两-三天。



揪出乒乓球大的剂子,然后擀成圆形的面饼,抹上酥油和一点点的面粉,对折再对折成三角形,擀开,然后平底锅里加点酥油煎香即可。 

 

香软好吃的煎饼。可以就着菜,或咖喱吃。




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