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生炒糯米饭

(2011-04-27 09:02:01) 下一个


我是个糯米控,对所有糯米做的食物没有抗拒的能力。前阵子酿酒的时候剩下一些糯米,就做了这个生炒糯米饭。之所以叫做生炒糯米饭,是生的糯米直接下锅炒至熟,成品油亮美味的关系。很是好吃喔!


材料:


150 克糯米 (泡水5-6个小时,或者一个晚上)


4-5朵香菇(泡开切丁)


1条广式腊肠


8-10只虾米


5-6只干贝(小)


1 tbsp 葱酥


调味:


1 cup 泡虾米和干贝的水 (加减 1/4 cup,根据自己喜欢的糯米硬度调整)


1 1/2 tsbp 酱油/生抽


1 tsp 老抽/酱油膏


1 tsp 糖


一点胡椒粉


盐适量(大约 1/4 tsp 或更少)


 


糯米泡好,腊肠泡水去肠衣切片,香菇切丁,虾米和干贝洗干净之后,用热水泡软(大约30分钟),水留起备用。把干贝撕开。


泡虾米和干贝的水里加入所有的调味料,搅拌均匀,成调味汁。



锅里下1 tsbp的油,把葱酥炒香,然后把腊肠虾米干贝和香菇也下锅,炒香盛起备用。


把糯米倒入锅里,中火炒,一边炒一边慢慢的把调味汁分成几次加入,一直到糯米饭熟了为止。这个过程大约10分钟。


然后把刚刚炒好的虾米香菇腊肠等等倒入,继续炒匀,就好了。



吃的时候撒点葱花或者葱酥。



英文版,For English,Click --> Raw Fried Sticky Rice

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