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米豆蒸糕 Idli (附米豆糊做法)

(2011-04-27 09:01:43) 下一个


这个米豆蒸糕是我在印度的时候很喜欢的一个早餐,健康营养,全天然发酵的做法对肠胃非常的好,很容易消化,是素食很好的一个选择喔!


这个米豆糊还可以变化出很多不同的点心,如:Dosa,Uttapam,Besan Uttapam,Fried Idli,和各种不同的Idli。


材料:


2杯白米/糙米(可以用Idli rice,我用了Basmati 糙米)


1杯 去壳小黑豆(Urad dal)


1/4 tsp 葫芦巴籽(Fenugreek seeds)


1/3 杯 米饭


盐适量(大约1/2 tsp)


 


首先把米和葫芦巴籽,还有小黑豆分别泡水5个小时左右。



五个小时后,先把豆子加少量水搅拌成糊状,倒入一个玻璃容器里,然后把米和葫芦巴籽加上米饭也磨成糊状。



把豆糊和米糊混合,加盖,放到温暖处发酵10-12个小时(冬天要加2-4个小时),记得盖子不能锁紧,因为发酵的过程会产生气体。等米豆糊体积膨胀至两倍或接近两倍大,有微微的酸味,就好了。


发酵好的米豆糊应该是蓬松的状态(如图),加盐调味,就可以了。


准备一个Idli蒸盘,抹上油,倒入米豆糊。



滚水入锅,大火蒸10分钟,取出冷却了才把米豆蒸糕挖出来。



和豆子酸汤(Sambar)还有辣椒豆粉(Molaga Podi)一起吃。



松软好吃的Idli!



英文版,For English,Click --》 Idli/Idly (Idli Batter)


 米豆糊可以做的点心:


   

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