水果罗惹 （Fruit Rojak/Penang Rojak)

罗惹是深受马来西亚人喜欢的一个街头小食，烈日当头的时候，来一小盘的水果罗惹，香鲜惹味，很开胃的喔！

材料：

1/2 只黄梨/凤梨

1 根黄瓜

1 只中型沙葛 （Jicama）

1 只青苹果

其他可用水果：水蓊/莲雾，青芒果

虾片/炸脆或烤脆的油条块/我用了corn chips代替

3 tbsps 虾膏 （Shrimp Paste）

1/2 杯 花生 （磨碎）

2 tsbp 芝麻 （烤香）

酱料：

10-15 只干辣椒（干的时候把种子尽量去掉，然后用热水泡开）

大约半寸的虾酱（Belachan），或者一茶匙的港式虾酱

半杯的罗望子水（两茶匙的罗望子膏兑半杯水）或者半杯的青柠水（大约3-4茶匙兑水成半杯）

3/4杯的糖（可以根据口味增减）

1 tbsp 酱油膏（Dark Soy Sauce）

首先制作酱料，先把辣椒干和虾酱加一点水打成糊状，然后在一口小锅里加一点点油，差不多是半茶匙那样煮干稍微再炒炒。

注：炒辣椒记得要中小火，火大了会泛苦。

辣椒炒香后，加入罗望子汁，煮滚，再熬煮大约3-5分钟，加入糖，熬成浓稠的酱料冷却备用。

注：这个酱料可以事前做比较多的量，冷藏的话可以收藏大约两个星期。

然后准备水果，把所有材料切块，黄梨削好也切块。

烤好的花生磨粉，芝麻烤香。

然后在一口小碗里，把虾膏三茶匙兑一点热水，拌匀。

在一个沙拉盆里，把所有的水果拌匀，倒入刚刚兑热水的虾膏，然后加入刚刚熬好的酱料（根据口味决定下多少，我用了大约4-5大匙）。

水果和酱料拌匀后，撒上花生粉和芝麻，再拌匀，最后加入脆饼（Corn chips)再拌匀，就可以了。

鲜香特别的水果罗惹！

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