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椰香茄子 (Masala Baigan)

(2009-10-24 17:22:36) 下一个


据婆婆说,老公从小就不爱吃茄子,做了很多种做法,老公都不吃。可茄子却是我的最爱,一个星期总要做个一两次的。

婚后受我的影响,老公也开始吃茄子了。除了常做的鱼香茄子、酱焖茄子、红烧茄子。我也尝试了这个南印度的椰香茄子,食谱本来用的是印度的小茄子,换成中国茄子做出来更糯,更香甜喔!

材料:

茄子 (一条)

搅拌成糊:
紫洋葱一只 (小)
椰丝 2 tsp
腰豆 5-6粒
姜戎蒜蓉 1 tsp

调味料:
Garam Masala 1 tsp
芫荽粉 (Coriander powder) 1 tsp
辣椒粉 (Red chilli powder)1/4 tsp
黄姜粉 (Turmeric Powder) 1/4 tsp
盐适量
香菜一把

首先把茄子切段,在一个平底锅里,均匀的倒入两大匙油,慢慢的煸软茄子。盛起备用。



然后把紫洋葱一只(小),椰丝 2 tsp, 腰豆 5-6粒, 姜戎蒜蓉 1 tsp 搅拌成糊。



然后在锅里倒入一大匙的油,把搅拌好的糊状材料倒入,煮至泛油,然后加入所有的调味料,再翻炒大约一分钟。

然后加入茄子,和一点点的水,翻炒均匀,起锅之前撒入一把香菜。就好了。



可以配饭吃,也可以跟面饼一起吃。



For English, Click --> Masala Baigan
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