椰香茄子 （Masala Baigan）

据婆婆说，老公从小就不爱吃茄子，做了很多种做法，老公都不吃。可茄子却是我的最爱，一个星期总要做个一两次的。

婚后受我的影响，老公也开始吃茄子了。除了常做的鱼香茄子、酱焖茄子、红烧茄子。我也尝试了这个南印度的椰香茄子，食谱本来用的是印度的小茄子，换成中国茄子做出来更糯，更香甜喔！

材料:

茄子 （一条）

搅拌成糊：
紫洋葱一只 （小）
椰丝 2 tsp
腰豆 5-6粒
姜戎蒜蓉 1 tsp

调味料：
Garam Masala 1 tsp
芫荽粉 （Coriander powder） 1 tsp
辣椒粉 （Red chilli powder）1/4 tsp
黄姜粉 （Turmeric Powder） 1/4 tsp
盐适量
香菜一把

首先把茄子切段，在一个平底锅里，均匀的倒入两大匙油，慢慢的煸软茄子。盛起备用。



然后把紫洋葱一只（小),椰丝 2 tsp, 腰豆 5-6粒, 姜戎蒜蓉 1 tsp 搅拌成糊。



然后在锅里倒入一大匙的油，把搅拌好的糊状材料倒入，煮至泛油，然后加入所有的调味料，再翻炒大约一分钟。

然后加入茄子，和一点点的水，翻炒均匀，起锅之前撒入一把香菜。就好了。



可以配饭吃，也可以跟面饼一起吃。



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