叁巴羊角豆（秋葵）

羊角豆，也叫秋葵或潺茄，英文叫做Okra，是营养丰富的一个蔬菜。抄一段维基百科里对秋葵的解说：

食用價值：秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為邉訂T食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。種子可榨油，秋葵油是一種高檔植物油，它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。秋葵為低能量食物，是很好的減肥食品之一。

藥用價值：秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。由於黃秋葵富含有浜臀?任⒘吭?兀?茉鰪娙梭w防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。


在马来西亚，秋葵是一年四季都生长的廉宜蔬菜，各族朋友都爱用秋葵入菜，今天做的这个叁巴羊角豆，是热带国家提高食欲的一道香辣菜肴。有兴趣的朋友可以试试看哦！

材料：

秋葵一把，大约12-15根
红辣椒干 10 只
蒜米三瓣
小红葱 5-6只
虾膏（belachan，可用广式虾酱一大匙代替）
虾米大约 25gms

调味：

糖1 tsp
盐适量



首先把秋葵切斜片，虾米泡软



先把泡软的虾米搅碎。

然后把红葱、蒜米、辣椒和虾膏加点水，搅拌成糊（传统是用石捣臼捣成糊状的）。

锅里下两大匙油，把辣椒糊倒入。煸炒至泛红油，加入绞碎的虾米。炒香，然后加入盐和糖调味。

注：记得虾膏已经带咸，所以盐不用太多了。口味淡一点的也可以不下盐。



加入秋葵，大火炒，间中可以洒几滴水。秋葵要大火快炒，这样才会做得熟，又不会太烂。



很下饭的叁巴羊角豆。




英文版，For English， Click--> Sambal Okra