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叁巴羊角豆(秋葵)

(2009-07-16 09:06:12) 下一个
羊角豆,也叫秋葵或潺茄,英文叫做Okra,是营养丰富的一个蔬菜。抄一段维基百科里对秋葵的解说:

食用價值:秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜,風靡全球。它的可食用部分是果莢,又分綠色和紅色兩種,其脆嫩多汁,滑潤不膩,香味獨特,深受百姓青睞。近年來,在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜,在非洲許多國家已成為邉訂T食用之首選蔬菜,更是老年人的保健食品。種子可榨油,秋葵油是一種高檔植物油,它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。秋葵為低能量食物,是很好的減肥食品之一。

藥用價值:秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等,經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。秋葵含有特殊的具有藥效的成分,能強腎補虛,對男性器質性疾病有輔助治療作用,是一種適宜的營養保健蔬菜,享有“植物偉哥”之美譽。由於黃秋葵富含有浜臀?任⒘吭?兀?茉鰪娙梭w防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細嫩。


在马来西亚,秋葵是一年四季都生长的廉宜蔬菜,各族朋友都爱用秋葵入菜,今天做的这个叁巴羊角豆,是热带国家提高食欲的一道香辣菜肴。有兴趣的朋友可以试试看哦!

材料:

秋葵一把,大约12-15根
红辣椒干 10 只
蒜米三瓣
小红葱 5-6只
虾膏(belachan,可用广式虾酱一大匙代替)
虾米大约 25gms

调味:

糖1 tsp
盐适量



首先把秋葵切斜片,虾米泡软



先把泡软的虾米搅碎。

然后把红葱、蒜米、辣椒和虾膏加点水,搅拌成糊(传统是用石捣臼捣成糊状的)。

锅里下两大匙油,把辣椒糊倒入。煸炒至泛红油,加入绞碎的虾米。炒香,然后加入盐和糖调味。

注:记得虾膏已经带咸,所以盐不用太多了。口味淡一点的也可以不下盐。



加入秋葵,大火炒,间中可以洒几滴水。秋葵要大火快炒,这样才会做得熟,又不会太烂。



很下饭的叁巴羊角豆。




英文版,For English, Click--> Sambal Okra
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