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馕 (面包机版)

(2009-03-04 12:18:45) 下一个
自从买了面包机我就整天想着怎么用它,昨天做了一个好好吃的羊肉咖喱,就做了馕,面包机揉出来的馕果然就比手和的细致一些,也更好吃一些。

材料:
半包的酵母 (3g)
1/2 杯多一点的温水
2.5 tbsps的白糖
1.5 tbsps 的牛奶
半只蛋 (打散)
半茶匙的盐
2.5 杯的all purpose flour
2.5 tbsps 的Butter (融化)

首先把所有材料除了Butter以外依液体、粉和酵母的次序倒入面包机内。



启动 knead 程序,和面, 大约15分钟后,缓缓的倒入Butter,再knead 一个15分钟。然后拔掉电源,盖上一个干净的湿布(扭干)。发酵一个小时,成双倍大。

然后再次启动knead 程序,揉2-3分钟。就可以把面团扣出来,用干净的扭干的布盖着,再次发酵20分钟。这个时候可以预热烤箱至 500F。里边记得放一块pizza stone



案板上撒一点点的面粉,揪出拳头大的面团,擀开成圆形,厚度差不多2mm厚。



把擀开的面饼一扯起,就自然的成椭圆形了,拉出pizza stone,把naan 铺在pizza stone 上,烤3分钟,就会膨胀成为气球状(如果不要膨胀,要吃比较接近面包的口感,可以在把面饼放入烤箱之前用手指头在面饼上均匀的拽拽几个小洞。这样就不会膨胀成球状了。

三分钟后,把馕翻面,略烤45秒,拿出来,刷上薄薄的Ghee, 就好了。



新鲜出炉的馕 (naan)




配上羊肉咖喱,请原谅盘子里有点狼藉,有人放工回来就直喊饿,我手忙脚乱的喂了一块馕才让人继续拍照呢.



英文版, For English, Click -> Homemade Naan
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