烤肉干

肉干是在马来西亚的时候过节必定要买的零嘴，记得有一年农历新年前，到茨场街的“我来也”肉干行排队买肉干，居然排了三个小时，马来西亚人对肉干的喜爱程度，可见一斑。。

材料：
猪绞肉500g （我用了火鸡绞肉）
鱼露 2 Tbsp
绍兴酒/花雕酒 1 1/2 Tbsp
酱油 1 1/2 Tbsp
黑酱油 （酱油膏） 1 Tbsp
糖 半杯
辣椒粉（做香辣口味的才需要）

首先把所有的调味料和绞肉拌匀，一个方向搅拌上劲，要成起胶状

我用的是火鸡绞肉，所以比较干，这里加了两大匙的食油



然后准备一张锡箔纸，还有一个干净的塑胶袋（剪开），也可以用保鲜纸，我个人觉得塑胶袋比保鲜纸好控制。



在锡箔纸中央放上大约一杯的绞肉，盖上塑料袋，先用手慢慢的推开，然后再用擀面杖轻轻擀平，这个步骤是为了让肉干的厚度平均，烤出来的口感才会比较好。

然后烤箱预热华氏 300度，大约 150摄氏度，把塑料袋拿开，把锡箔纸搬到一个烤盘上，入烤箱烤12分钟



12分钟后拿出来，这个时候会有很多肉汁，不必理会，把它放一旁，然后相同温度把其他的肉干全都先烤熟。



等所有的肉干都烤熟之后，第一盘的肉干已经把刚刚流出来的肉汁又都吸收回去了，这个时候，整片肉干翻面，入烤箱 Broil 高火档，烤8-10分钟，直至有碳烤的效果，颜色漂亮就好了。



冷却切片



当零嘴，夹面包都很好吃，是看电影时的好伴侣喔！




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