【樱的食彩浪漫】-~炸腌夏日蔬菜~~莲藕秋葵蒸肉~~杂谷五菜拌饭~等

大热天儿的，咱来吃点凉快儿滴~·······



夏天的时候最爱做这道菜。凉丝丝的，有柴鱼的香又有浓郁的酱香，明明是炸过的蔬菜，口感却清爽无比，如果你手里有材料，不妨试试看~~

材料：

长茄子      2个
红黄椒      3个
秋葵          一袋（8根）
推荐蔬菜：南瓜  莲藕 牛蒡 红薯 豆角 等耐炸蔬菜

汤料
日式酱油         2大勺
味霖                 2大勺
日式烹大师     2小勺
水                     1杯
糖                     1小勺
干辣椒             2，3个。看喜好，也可不放。

做法：

1.所有的蔬菜切易熟的大小，茄子打花刀。
2.热油锅，160-170度的温度下炸所有蔬菜。
   炸的要领：茄子滚一下就可以了，否则吸太多油，茄子皮也容易脱色不漂亮了。
                       南瓜，莲藕，或红薯表面起泡即可。
                       其他的蔬菜炸制皮皱即可。
3.将汤料用的所有材料混合在一起，中火烧开，关火。
4.把所有炸好的蔬菜摆在滤网上，浇热开水。冲去所有浮油。
5.把事先烧好的汤料浇在蔬菜上，将蔬菜泡起来，盖保鲜膜放进冰箱冷藏格冷藏3，4钟头。

吃的时候可以用紫苏和白萝卜泥混合解油。



这张照片是后来第二次做的，用了五种蔬菜，最好吃的就属牛蒡和南瓜，还有茄子~~超级好吃~~~~~
这张图中的茄子用的赤茄子，第一张照片中用的是普通长茄子，颜色不同。赤茄子炸出来色彩很艳丽，俺比较推荐~



蒸菜是俺家夏天的定番。莲藕口感爽脆，秋葵的粘液中和了鸡肉糜的干燥，蒸好的肉饼有很难想象的香滑感。下饭的咧~~~~~~

材料：
莲藕                一小节
秋葵               一袋（8根）
鸡肉               50g

调料：
酱油          1勺
米酒          半勺
耗油          半勺
鱼露          半勺
糖              1小勺
淀粉          1勺

做法：


1.莲藕和秋葵用刀简单栏几刀，放入食物处理机打成碎末
2.用刮刀拌匀莲藕和秋葵末，秋葵的粘液是很好的连接物，再加入鸡肉糜，调料拌匀。
3.大火蒸20分钟，吃的时候撒半小勺香油，葱花和辣椒末，很香~

注意：肉类的比例如果高的话，口感会紧实一些。比例低的话，就会很柔滑。



自从开始了早餐正餐化的生活以来，每天过的都很规律，晚上因为吃的比较清淡经常在快睡觉的时候肚子饿，有的时候早上甚至饿醒了~我的早餐动力也就是这么来的~ 全是因为饿滴 ~~~~

因为是夏天的关系，为了不让自己遭到苦夏袭击，每顿饭尽量多的摄取更多的营养，通常是强迫自己能吃的种类丰富些，但量不要太大，足够补充热量就够了~~  夏天的清晨很凉爽，早餐就搬到阳台的餐桌来吃，看着周围种下的花花草草，看着朋友送来的玫瑰花又开了新的小花，真是令人脸上不自觉的泛起笑容。生活如此美好啊~~~~~

以后我尽量多放一些早餐的参考上来，咱们大家一起健康饱足滴迎接每一天~~

今天拿上来的是烤鲑鱼配塔塔酱，九层塔和小番茄的橄榄油沙拉，主食是速食麦片糊。
其他的不用说大家都知道，也没什么好赘述的了，鲑鱼是上次做鲑鱼麦片粥剩下的，冷冻起来了，随时用。番茄是刚刚买的，九层塔是家里自留地儿现摘的，拌些盐和橄榄油加些黑胡椒就是好吃的色拉了。
具体的，咱说说这个塔塔酱(タルタルソース)吧，小朋友基本上都爱吃~ 市面上也有卖现成的，但是我总感觉自己做的更好吃一些，也更放心。配合炸的东西，烤的东西，真是好吃的没话说。哈哈哈~~ 如果有朋友质疑它的热量，我用的是卡路里减半的美乃滋。而且一次吃饭用到的酱不过是15g，而且营养丰富。任何食物只要不暴饮暴食及长期摄取，对人体的危害都不是必然的。放心食用吧~~

材料：

煮鸡蛋      1个
酸黄瓜      1条
黑胡椒粉  少许
美乃滋      3勺

做法：


1。煮鸡蛋切碎末，酸黄瓜切碎末。
2。往1里撒黑胡椒粉，拌入美乃滋。拌匀。搞定~~~~

 【十六杂谷五彩拌饭】
  
都说每天要吃五种以上颜色的食物才能健康，巧克力豆儿算咩~~~~~~~~~~哈哈哈

天气热了，不大喜欢开空调，只要天气好，一般早饭都会在阳台吃，打开落地窗，也可以看到屋子里面的电视节目，我住的楼层高，不太会有小虫小鸟或是树叶飘进来，早上的空气清爽宜人，看着周围种下的花花草草，那盆匿名送来的玫瑰花，开了好多500日元硬币那么大的迷你玫瑰花，不禁脸上泛起笑容，生活真美好啊~~~~~

周末和朋友洗了温泉回家准备午饭，只是一聊天耽误到三四点，午饭成了下午茶~~呈上十六杂谷饭，顾名思义有十六种粗细粮的米饭，拌饭用的菜准备起来也很简单。

材料：（2人份）

西葫   1根
胡萝卜 1根
豆芽   1包
菠菜   4棵
香油   若干
盐，糖，鸡精，蒜蓉，辣椒粉，黑胡椒粉，芝麻粉  各少许

（鸡丝）

鸡胸   1片
葱绿   1节
姜片   2片
料理酒  2大勺
盐      1小勺 

做法：

1.    米饭2罐加1袋十六杂谷米（市面有售），再在煮饭用水的基础上增加60ml水。用电饭煲闷熟。
2.    锅里放入4杯水，加葱段姜片，酒和盐，加去除了皮和多余油脂的鸡胸肉，煮15分钟，直接放在鸡汤里晾凉，这样入味。凉透后撕成细丝备用。
3.    西葫芦切薄片用少许香油炒软，加鸡精，糖，盐来调味，出锅备用。
4.    胡萝卜切细丝，撒少许盐腌10分钟，挤出多余水分，加白醋，糖，盐，鸡精粉来调味备用。
5.    菠菜。用热水焯一遍立即取出来过冷水，拧干水分，切5-6厘米的段，加糖，一点煮鸡肉用的汤，盐，和白芝麻碎末来调味。
6.    豆芽，用热水焯一遍冲冷水，挤干水分，加蒜蓉，一点鸡汤，糖，盐，辣椒粉拌匀。

以上所有小菜均放在冰箱里冰一下，会很好吃~

鸡丝如果吃不完，可以装在zip袋子里冻起来，解冻后可以做棒棒鸡。

拌饭酱汁：

材料
酱油膏    2勺
蒜蓉      1/2小勺
鱼露      1/2小勺
糖        1/2小勺
盐        少许
干淀粉    1/2勺
水        4大勺
白芝麻    1小勺     

如果喜欢，也可以放一些辣椒碎。香菜碎。

做法：

1.所有材料混在一起，微波加热20秒。酱汁稍微有些浓稠就好了~~

 

以上这些准备工作做完了，米饭也就做好了~  小菜一样加一点盖在米饭上，再浇上酱汁，一拌~~~~yummy

再采些新鲜的薄荷叶子，来一瓶香草苏打水，凉快啊~~~~~~~

大家吃好喝好~~ 

------------------------------------
前两天有个姑娘给我写悄悄话，说很多菜买了放在冰箱里都烂了，怎么保鲜才好。我写个小心得，跟大家分享一下。


这是最近一次买的生鲜蔬菜类，肉禽类就不多说了，冷冻就好，另外土豆，洋葱这些必备菜常年都有，存在一个筐里，家里实在没有菜了，就动用干香菇，烤麸这些干燥的食材，配合土豆啊洋葱什么的来一个乱炒乱炖，一周就能顶下来，如果一周外食特多，蔬菜残留好多，就弄个蔬菜汤，要么就来一次多料包子，就全解绝了，有时候每天再去买些新鲜的菜配着吃，争取蔬菜的摄取量足够。照片这些菜，一日三餐，加上带便当，除了葱以外，基本上三天就吃完了。在保鲜上尽可能选取最不浪费材料的办法。虽然我家的冰箱不大，但有效利用空间，还是能放很多东西滴~~

最爱烂的蔬菜：
豆芽，大叶，绿叶蔬菜：比如韭菜，菠菜，春菊等，一两天叶子就黄了烂了。
保存方法：
○豆芽，从包装袋中取出来，用厨房用纸包住放入塑料袋里。保存三天左右Ok。
○大叶，日式菜肴里常用的香味野菜。方法，找一个小塑料饭盒底下铺一层厨房纸，放上大叶，在叶子上喷一点点水盖好盖子。保存三四天没问题。香菜也可以这么保存。
○绿叶蔬菜，从包装袋中取出，摘去烂叶，不要洗，放在塑料袋里。保鲜2天左右。
    需要更长时间的保存的话，用厨房纸包裹再包一层保鲜膜。放入塑料袋。一周没问题。

最爱皱皮的蔬菜
茄子，青红椒，萝卜
○不要洗，用保鲜膜包起来保存。或者裹一层厨房纸再裹保鲜膜。这样时间更长。

切剩的蔬菜
有些配色用的菜一次性用不完一整个，比如洋葱，胡萝卜，很容易就被遗忘然后干掉。其实只要在断面上抹一点色拉油，再盖上保鲜膜，就可以存很长时间了。洋葱我存过差不多快俩礼拜都照样水嫩~

最容易长芽的蔬菜
土豆，红薯，洋葱
○土豆我每次都买一两袋，怎么做都好吃还便宜。红薯也是，做甜品做煮菜也很好吃，我把他们都存在一起，放在一个无纺布的袋子里防止水汽，为了让它们不长芽，放个小苹果一起保存就好了~ 如果真有长芽的就种起来，咱还能吃红薯叶子咧~~~
○洋葱最好挂起来不接触地面，否则易烂。我一般都挂在阳台，不会淋到雨水的地方，能存好久好久，都记不得最多存多久了。。。

另外还有一些蔬菜，比如南瓜不好伺候，湿了它长毛，干了它表皮又干巴了。可以把南瓜切开挖掉瓤子，断面抹少许油，保鲜膜封起来。存很久~~~~~~

最方便最懒的办法，我们很爱吃鸡汤煮南瓜，一般南瓜切大块下鸡汤煮软，然后放在zip袋子里冻起来。吃的时候直接微波，就上桌了~ 偶尔我犯懒的时候就这么解决吃食。哈哈哈

等有时间再来跟大家分享肉类保存~~

[桜]

回复丁香结的评论:
对不起，我刚刚看到这个回复，汗。。
牛蒡叫ごぼう
烹大师是ほんだし

[丁香结]

樱MM好！谢谢你的菜谱。

赶紧问问，啥叫牛蒡？日式烹大师又是啥？日语咋说？

[桜]

回复waterbobo的评论:
谢谢waterbobo~~,孩子喜欢比什么都好！有的妈妈们为了让宝贝们多吃点，可是费尽了心思。。。

[桜]

回复奈良的评论:
俺慢慢放，手里不少方子呢~~都特好吃~

[waterbobo]

Hello, 樱
I just made your 莲藕秋葵蒸肉 over the weekend, my 2 1/2 years old twins LOVE it over rice. I had them eat it for lunch and dinne (I'm a lazy mom.), both times they ate it in a very short time, in the feeding world, that is very good.
Thank you so much for the recipe. I was very happy to be able to make something for the kids that are both nutritionous and tasty. To be able to include 2 of the more "mature" veggies, I was very happy. Thank you so much.
Love all your food and your pictures. Artists are just artists, even your food is pretty.

[奈良]

樱妹妹，秋葵还有什莫吃法？很想知道得问。谢谢先。

[jingutierrez]

唉~ 什么菜你也能研究的出来，什么菜也都让你的照片和文字忽悠的一群人跟着做~ 还有天理么？