【樱的烘焙日志】---甜薯派SweetPotato Pie

晚上气温骤降，冻得唧唧索索的，奔进超市胡乱抓了几个必需品就跑去柜台结账了。下班前把“取钱”二字写手背上了，生怕又得丢人！取了银子去超级市场买东西，还刻意躲着昨天那个小哥，估计人家早不认识我是谁了~~ 又自作多情一回~哈哈
在农家柜台发现了一大包鹿儿岛产的红薯紫薯，标价100日元，简直比抢还便宜！想都没想就扔进筐里了，回家以后开始嘀咕，这么一大包做什么呢？突想起saki老师的甜薯派，于是做这个派和打扫房间，洗衣服，做明天的便当融洽地配合，三个小时后，窗明几净，香喷喷的派也出炉了，架起相机，咔嚓！只是时间比较晚了，明早品尝吧~~

《甜薯派Sweet Potato》
材料：（18cm）
派皮 1张（参考派皮做法）
〈甜薯层〉
拨了皮的红薯 280g
砂糖 30g
蛋黄 1个
牛奶 50-100cc
黄油 35g
〈custard层〉
蛋黄 2个
砂糖 40g
低粉 10g
玉米淀粉 8g
牛奶 200g
香草油 2滴

蛋黄1个加1小勺水 上色用
黑芝麻 少许

做法：
1。派皮杆开，铺在模具上，派皮上铺烤纸放些豆子压住，防止它在烘烤过程中浮起。190度烤25分钟。

1。红薯切片淋少许水加保鲜膜微波600w加热4分钟，趁热碾成泥，过滤（想要口感细腻这一步不能缺少）。
2。加入砂糖稍微搅拌后，加热融化好的黄油倒入1中充分搅拌。
3。加入蛋黄拌匀后加牛奶，拌成均匀的红薯蓉，填入裱花袋。

〈custard〉
准备：过筛粉类。预热烤箱180度
做法：
1。锅里加牛奶，香草精油，开火。
2。找一个盆里加蛋黄和砂糖，用打蛋器打到发白为止。
3。把过筛好的粉类加入2中，让粉类和蛋黄充分融合。

4。把开了的牛奶倒入3里充分搅拌后再倒回锅里，调到中火。
5。用胶皮铲大幅度地搅拌，4结块后调小火，直到custard形成漂亮的有光泽的淡黄色。
6。倒入干净的盆里盖上保鲜膜放在冰水里，让它快速冷却。

〈挤花〉
1。把custard涂在派皮上，再在上面挤红薯蓉，尽量大小一样。从最外圈开始挤。
2。挤好红薯蓉后轻轻刷一层蛋液，撒些黑芝麻，180度下烤20分钟。


3。吃的时候撒一些黑芝麻酱或者巧克力酱，就好啦。


早上尝了尝，厚厚~~好吃哦~~~
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櫻的食彩浪漫---
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[桜]

回复严冬的评论:
谢谢严冬！我没有专业地学过，不过真的很想去系统的学学啊。

[桜]

回复小菜鸟的评论:
其实是很久前就喜欢拍照，有爱上了美食，就两者结合了。。纯属业余啊。

[严冬]

的确.我对你的作品很感兴趣.这么诱人的家常菜和这么鲜亮的照片.请问是否专业学习过?

[小菜鸟]

你的作品真的很美，色香味俱全，无论是家常菜还是中西点。拍的很有专业水平，用光，构图都恰到好处。看来你还是玩相当行家啊。