＝＝＝【烘焙新手入门，模具篇】＝＝＝

注：这个帖子是cicipeng的蛋糕论文中的一个系列分支。没有续集哈~~

今天看到很多朋友都在问烤模的问题，就立即趁午休的时间总结了一些出来,姐妹们看看是不是还有追加,有就跟贴上来吧. ~

《基础烤模》

涂层托底模（不沾活底）

适合除了戚风以外的各类海绵蛋糕，奶酪蛋糕等。

卡扣托底模

非常好脱模,免烤奶酪蛋糕最适合啦~

玻璃烤模（死底）

适合普通蛋糕类，吃个沙拉啥的，当普通盆儿使用也行。

涂层烤模(死底)

基本蛋糕模.


涂层型模

各类小烤模（活底）

适合烤布丁，派，塔，等小型糕点。

磅蛋糕长方模(死底)


环模

适合天使蛋糕, 果胶果冻类蛋糕


小圆固定型模

适合烤蛋塔,或者放入纸杯烤纸杯蛋糕,马芬等.

花模

烤磅蛋糕,果粒蛋糕,把面包面团放进去烤,也能当烤面包的盘用.


<特殊烤模> --- 派.塔类

塔模.(圆形托底活)


塔模(长方形活底)


派模(圆形死底)


派模(长方形死底)


戚风烤模
传统铝模

特殊形状造就了戚风蛋糕的特征,中筒的存在让糕体均匀受热爬升,达到湿润暄软蓬松的口感.

纸型烤模

比较好脱模,或者直接送礼用.初学者怕失败不想花钱买模具占地方,试试看纸的也不错~

蛋糕卷模

用它当普通烤盘,或者放在一般烤模下,隔水烤奶酪蛋糕什么的,也很好用.

再加一个面包模---土司模

加盖方模

盖上盖子烤,就是方形土司. 敞开盖子烤,就是山形土司.(废话阿…汗.)

圆形加盖模

这模子好像是进口的,爆贵! 至今没舍得…貌似是用来烤口感筋道的圆土司.

………………………
天气预报。（大风警报~）
区域-- 私房小菜
代号--〈戚风〉
风速-- 今天西风，明天转东风，后天再转回来~
风级-- 跟戚风成功后的兴奋指数成正比~
时期-- 无期。。。

哈哈哈，不说笑话了：（