『樱的食彩浪漫』---【鲣鱼高汤鸡蛋卷】【棋格茄子】【盐柠黑椒鸡柳】

【鲣鱼高汤鸡蛋卷】

这是至今为止，每一次到居酒屋都会点的一道小菜---【鲣鱼高汤鸡蛋卷】 这道菜虽然老少咸宜，做法却难得令人挠头，首先是火候的掌握，其次是鲣鱼高汤的量，油量的控制，再有就是手法了。这个鸡蛋卷，我做过N次，失败概率大概控制在20%。不易啊~~  材料： 鸡蛋 3个 调味料： 酒 2小勺 味霖 2小勺 盐 1/4小勺 酱油 1小勺 柴鱼高汤 3大勺 做法：（这道菜需要专门的锅，如果家里有，可以尝试一下~） 1。混合好蛋液后，小火上放方锅，用厨房纸沾少许油擦拭锅子，不要太多的油，否则鸡蛋液无法挂在锅子上，稍许即可。 2。浇少许蛋液，蛋液稍微干了之后迅速用筷子卷起来，推到锅子的前端。 3。继续倒蛋液，迅速晃动锅子让锅子平面沾满蛋液，重复第二步，卷起蛋卷。 4。以此类推。直到蛋液用尽。 注意：中途千万不要糊了。否则横断切面会不好看。 吃的时候，可以沾酱油，也可以沾蛋黄酱来吃。香香的~味道很好！ 如果你家有这样的锅子，不妨试试看 !!~~ 【棋格茄子】

 
小时候一沾茄子就跑，那几年妈妈为了让我吃一口茄子真是煞费苦心了，把茄子蒸熟了碾成泥和在面里蒸，或者做包子馅，只要那茄子毁尸灭迹了，我就能勉强吃几口，倘若被我看见紫色的皮，吐！打死一口不吃！原因？至今不太清楚，只知道小时候的我似乎对茄子有血海深仇，无论谁怎么哄骗，别说是茄子，就连长得像茄子的，都别想近我身。
长大了口味竟然逐渐变了，一些小时候不吃的蔬菜水果，长大以后都变成了最爱，人真是奇怪，跟其那么不共戴天誓死划分界线的茄子，芹菜，茴香，都变成了我人生中不可或缺的食材，唯一一个至今没有攻破的，就是菜花了，罢了罢了，先不说它，我跟它的仇，留到下回分解。

今天讲一道夏天家里来人吃饭之前的一夜经常准备的一道菜，凉滋滋的，香香的，姜蓉起到点缀作用，为了防止油煎锅的茄子过于油腻，故用特制的汁料泡了一夜，茄子充分吸收了味道，第二天吃早餐配白粥，或者中午待客，都是上好的选择~~

材料：
长茄子 3个（一剖为二切棋子格）

料汁：
如果你住的地方可以找到这个东西，就用它。味道已经调好了，非常方便。
用料1：2的水，浸泡一夜。


做法
切好棋子格的茄子放入油锅小火煎。不断地晃动锅子以免沾锅。不要煎得太透，太软，否则浸泡后失去口感。

煎好后，将兑好水的料汁倒入锅中。趁热浸泡。夏天要将它放入容器内盖上保鲜膜放入冰箱保存。
 
第二天大功告成~可以吃了~~ 吃的时候记得剁一些姜蓉哦~~

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【盐柠黑椒鸡柳】


平时吃烤肉或者炸鸡块的时候，总爱浇一些柠檬汁来吃，有一种适中的酸极惹食欲。所以我就在想，是否可以用作炒菜当中！毕竟每天又烤又炸的太费事啦。。。如果你觉得有兴趣，就一起和我试试看吧~~

 

材料：

鸡胸肉        一大片（切适当薄厚的片，用盐，淀粉和料酒腌15分钟以上，）

葱            一根（切段，可能的话，烤一下，当然不烤也好吃。）

姜末         少许

油             2-3勺

 

盐柠黑椒汁配料：（试了几次，觉得这个配料刚刚好）

细盐             1小勺

柠檬汁           半个（1-2大勺的量）

料酒             1大勺

味精或鸡精       少许

蜂蜜             1勺

黑胡椒           1小勺

（以上材料倒入一个小碗里搅拌均匀备用）

 

做法：

1。锅里放油炒香姜末后，烹少许料酒后，倒入鸡肉翻炒，

2。鸡肉变色后加盐柠黑椒料汁继续翻炒，鸡肉差不多熟的时候加葱段略炒后收汁，滴几滴麻油出锅！

 

这个料炒牛肉丝（腌的时候抓点淀粉），肥牛片，也好吃。配不配pork我就不太清楚了，大家可以去自由发挥~~

[一枕清霄]

一直偷偷过来看，今天顶一下。我也是27岁，也是从九州出来的---虽然不是福冈。如今人在东京，却格外怀念九州的一草一木。