小菜两碟： 干烧虾仁，剁盐鸡块

今天中午个人午餐：干烧虾仁，剁盐鸡块。

干烧虾仁 材料
虾仁 300g,姜末 1小匙,蒜末 1小匙,葱 2支,辣豆瓣酱 1大匙,酱油 1小匙,蕃茄酱 1大匙,酒酿 1大匙,白醋 少许,水(或高汤) 2大匙,盐 少许,蛋液 半汤匙,太白粉 一小匙,酒 一小匙
做法
1、鲜虾退壳,用一点盐抓洗虾仁,水冲洗干净餐纸巾压拭干
2、背部划一刀顺便挑去肠泥,放调理碗抓点盐,半汤匙蛋液,一小匙酒,一小匙太白粉,拌好备用.
3、油烧到约170度高温,放入虾仁炸(随即关火)至变色捞出滤干油备用.
4、留一小匙油炒香蒜末姜末,倒入酱汁(辣豆瓣酱,蕃茄酱,水)煮开了
5、加入酱油,酒酿拌匀入虾仁烧至收汁
6、撒下葱花,锅边呛少许白醋,盛盘起锅囉!

剁盐鸡块 做法：
1.白鸡煮熟 （参照白切鸡做法）
2.搽上盐，花椒，酒。
3.腌制数天可食。

至于主食是来自于新加坡的laksa面。

[strad]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢，小菜而已！

[菲儿天地]

很丰盛啊！

[strad]

回复 '硅谷2590' 的评论 : 是的呀，虾仁和带壳大虾还有我这个中不溜秋的虾都是一个菜方子。

[硅谷2590]

你这是不是以前干烧明虾的烧法啊？