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腰花溜玉子豆腐

(2019-08-13 12:36:16) 下一个

这菜纯属本人首创。啥,有这菜啊?但是我查了一下网,好像都是腰花采用硬一点的豆腐或者是用油豆腐来煸炒的。这玉子豆腐和腰花我个人认为无论是从口感,材质上是绝对般配的。当然哦,腰花要快熟这样才能般配上玉子豆腐的嫩感。


准备的食材与配料与火爆腰花差不多。玉子豆腐很嫩,要小心拆开,切成一片片的横截面。


工序是正常爆腰花,然后在快熟之际小心放入玉子豆腐,再勾芡,一气呵成。整个过程要求开大火爆,手感,火候。这些都要自己摸索,就是说了也不一定学得来的哈。


秀一下新家厨房的意大利炉头,最大的那个炉头戴徽章那个,火头可以接近一万九千BTU,尽管我至今还不知道那是啥单位,不过这灶火以绝对是中餐馆的厨用级别了。

阳台了!我家屋内花猫也终于得见天日,哈哈。

Strad 预祝大家中秋快乐!

 

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