小天使（1184)-豆腐蔬菜煎饼+豆腐猪肉荸荠煎饼

By nycgal2008 我小时候不爱吃豆腐也不爱吃蔬菜。我妈就发明了这个办法。 可是她是用油炸成丸子。现在的人都不喜欢有油炸的了。 我就在她的方法上改良一下。 豆腐蔬菜煎饼 老豆腐一块，弄碎。--不能用嫩的。要不，水特别多。 把胡萝卜，白萝卜（没有，可以用土豆），擦成细丝。 白菜帮子（一定要棒子)， 泡好的粉丝，剁碎。 葱切得细细的，还有香菜末。 把豆腐，粉丝，蔬菜丝等放在盆里。加一点盐和五香粉，打一个鸡蛋。 然后洒上面粉，和淀粉。搅成干状。不能稀了。否则，不能成饼。 再加葱末和香菜末。搅拌均匀。 不沾锅，放一点油。 手要先沾一下凉水，抓一团混合物，压成小圆饼。 然后下锅，煎成2面金黄。 这个饼"骗小孩"最好！特别是不爱吃胡萝卜的小孩。 豆腐猪肉荸荠煎饼 煎猪肉饼要是都是瘦肉，很干，口感不好。 我发现要是把老豆腐和瘦肉，按照半块豆腐对半磅肉馅的比例 做肉饼，根本吃不出来是豆腐的。而且口感很好--好像放了很多 大肥肉一样。 但是老豆腐，要弄得很碎，不要吃出大块儿来。 做法： 老豆腐半块，弄碎。半磅猪肉馅。搅在一起。加剁碎的罐头荸荠 一小罐。葱末，姜末，一点点料酒和酱油，盐少许，鸡蛋一个。 搅拌均匀。 Plain bread crumbs, 放一个盘子里 锅里放少许油，烧热。还是一样，要手先沾一下凉水。然后抓一团 肉馅，在手中压成饼。 不要把肉饼直接放在面包屑的盘子里。因为加了豆腐的饼很软，不 容易拿起来。窍门是，抓一点面包屑，撒在手中的饼上，然后翻个 个儿，把另一面再撒上点面包屑。 下锅煎成金黄。