白糖糕呀白糖糕

每次带女儿去饮广式茶，她面对大大小小的盘子蒸笼，总是皱着她的小眉头，风爪上来了，她总爱“以欧”的乱叫，虾饺烧卖，也难以让她一展笑脸，唯有一款白糖糕，一上来，她就喜笑颜开，一盘三块，她一个人可以吃得干干净净。

 

所以，我每次看到糕点店里卖白糖糕，总不忘买一份，带回家，看到女儿兴高采烈的样子，是我最大的满足。

 

公司关门一周，在家没事时就捉摸做点什么事挑战一下自己，想起女儿爱吃的白糖糕，上网搜索了一个方子，依样画葫芦，没想到还算成功，只是发酵时间过长了一点，糕上面原本应该是一个个小洞，发酵过了，上面的面糊的洞全消失了，不过里面的洞洞依然存在。

 

做法如下： 

粘米粉 一包 (16 oz), 1 杯 糖 , 4 杯 水, 三大勺色拉油, 干酵母两小勺

 

1. 将粘米粉、糖，油和水和匀（米粉不用过筛），放置一边十分钟。 

 

2.  米糊入锅中小火熬成粘稠状，边煮边搅拌以防止结块，关火然后过筛。 让米糊 冷却到手摸上去不烫。

 

3. 干酵母用2汤勺温水,一小勺糖化开, 让它起泡。搅拌至干酵母和糖的液体入米糊中。

 

4.  再把米糊倒入抹油的蒸盘内，（在米糊和蒸盘之间加入一张保鲜膜或玻璃纸）静置一旁让其发酵。等到米糊的体积发到原来的两倍大，约2-4 小时，米糊起泡，冷水上屉大火蒸15 至二十分钟就好了。我因为跑到外面去shopping, 忘了时间，结果发酵时间接近八个小时，所以面上的洞洞都没了。不过，面表面下的洞洞依旧，看蒸出的糕糕的侧面，可以看到这些宝贵的洞洞。

 

 

[beautyinautumn]

回复寒枝的评论:做出来也展览一下哈，让我过把厨头的瘾。：）

[寒枝]

这个方子可以试试！我家还有一袋粘米粉不知道该怎么处理呢！看起来很诱人！