蜜三刀的味久斋

可可巧克力饼干 - 拇指饼干


可可巧克力饼干 - 球形和扁平形， 球形的加了松仁。



材料：中筋面粉（All-purpose flour）1杯，生粉0.5杯，可可粉0.5杯，盐1/4茶匙，苏打粉1/2茶匙，无盐奶油(unsalted butter) 1/2杯（125ml），糖粉（icing sugar）3/4杯，香草精(vanilla extract)1/2茶匙，鸡蛋1只，semi-sweet白巧克力115g，semi-sweet巧克力豆（chocolate chips）若干

做法:
1）烤箱预热350F，在烤盘上铺上Parchment paper，奶油室温至软；
2）取一碗，把面粉，生粉，可可粉，盐和苏打粉混合均匀；
3）另取一碗，放入室温回软的奶油，糖和香草精，用手动搅拌机中速打至体积膨胀松软（大约3分钟左右），然后加入鸡蛋继续中速搅拌成奶油状，然后加入粉类，并用一木勺搅拌均匀；
4）手里沾些干面粉，然后把粉团揉搓成鸽蛋大小的圆球后放在烤盘纸上，用拇指在中间压一下，然后入烤箱烤20分钟左右至浅黄后取出；
5）把厨用巧克力隔水融化，变温后放入一个挤花袋，然后在拇指印处上填入巧克力，上面放一块个巧克力豆，冷却后即可。

贴士：以上剂量可以做20个左右的饼干，巧克力用的是Baker’s Chocolate

以下是详细步骤图解：



A. 取一碗，把面粉，可可粉，生粉，盐和苏打粉混合均匀
B. 室温回软的奶油，糖和香草精，用手动搅拌机打至体积膨胀松软，
C. 蛋液分数次加入打发的奶油，中速搅拌成奶油状
D. 加入粉类，并用一木勺搅拌均匀
E. 手里沾些干面粉，然后把粉团揉搓成鸽蛋大小的圆球后放在烤盘纸上
F. 用拇指在中间压一下
G. 入烤箱烤20分钟左右取出
H. 白巧克力隔水融化变温后装入挤花袋，在拇指印处填入巧克力，
I. 上面放一个巧克力豆

贴士：把可可粉加入打发的奶油可以使混后各类粉类的面团颜色更加均匀。也可以做成饼干状或加点松子做成球状，烤好后用融化的白巧克力在表面做装饰。