逗蟋蟀 - 博客

(2021-02-14 13:48:51)

正月初三为谷子生日，祝祭祈年，且禁食米饭。早上来一碗爆鱼素鸡面：再来一杯百利甜咖啡。听一首肖邦的大波罗乃兹，作品22号: 恭祝大家新春快乐、平安、吉祥！ [阅读全文]

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(2021-02-12 21:04:06)

年三十本来打算下班后去华人超市买点活鱼、海鲜。可天下着雨，便直接回了家。幸好上个周末买了冬笋、小青菜、素鸡，好邻居帮忙网上买了只走地鸡。家里的年轻人南下去了洛杉矶，只有两个人的年夜饭，便翻箱倒柜，将就过了。下午五点开火烧饭，先烫鸡，炖咸肉，八点开饭。要说还少了点啥，那就是没有了小时候的年味... 【全家福】一道大年夜必备的本帮经[阅读全文]

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周末晚餐【七十一】

(2021-01-23 21:52:54)

母亲出生在江南却把父亲家乡的泡菜做得十分的道地。每年的冬季我家的泡菜坛子都会泡上不同的蔬菜，卷心菜、萝卜、豇豆，什么蔬菜都可以丢进泡菜坛子里泡，最好吃的还数卷心菜。陶制的泡菜坛子是奶奶从峨眉老家寄过来的。做好的泡菜隔着老远都能闻着酒香味，不仅香脆爽口、开胃下饭，更神奇的是好像那个泡菜坛子永远都有撩不完的东西。唯一不好的是泡菜吃多了[阅读全文]

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傅聪大师课：讲解肖邦二十四首前奏曲

(2021-01-18 20:48:55)

非常喜欢傅聪的这段大师课视频。1980年前出生在大陆的艺术家里很难再找到像傅聪这样既受过中西式教育，却又没受过太多极左思维扭曲的艺术家了。傅聪把整部肖邦的二十四首前奏曲集诠释为“都是关于生与死”。特别是他对下面几首的讲解印象深刻：第二首a小调【悲伤的冥想】：傅聪引用了希腊女巫（Witch）卡珊德拉（Cassandra）来注解这首曲子。特洛伊的女预[阅读全文]

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周末晚餐【七十】

(2021-01-17 22:31:38)

忽然想吃海南鸡饭，怀念南洋特色的鸡油饭，可加州湾区还真没一家能把海南鸡饭做到位的。新加坡乌节路上的文华酒店有间话匣子餐厅（ChatterBox），主打新加坡本地美食，他家的“文华海南鸡饭”被誉为新加坡国菜，每份二十八新元，已经成为新加坡最著名的美食之一。而在狮城的街头巷尾，至少也有二十多间专门售卖海南鸡饭的老字号餐馆。海南鸡饭里的鸡与[阅读全文]

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周末晚餐【六十九】

(2021-01-10 20:59:20)

周五晚上家里年轻人想吃火锅，便网购了火锅底料和大部分的食材。我不是火锅爱好者，陪王后、太子而已。加州的疫情越来越严重，这周就没去买菜，把冰箱里的存货清理干净。【什锦煮干丝】金华火腿熬的汤底，吃火锅剩下的海鲜切丝，加了半个冬笋丝，算是乱炖。【油焖笋】剩下的两个冬笋切成滚刀块，用猪油煸炒，加双璜生抽，六月鲜，红糖，盖上锅盖焖一下。【酱[阅读全文]

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周末晚餐【六十八】

(2020-12-31 20:38:19)

早上睡到自然醒，懒懒散散。听了两张傅聪的唱片，没啥出彩的地方。准备庚子年的最后晚餐，送旧迎新。四点才出门去超市采购，螃蟹$19.99一磅，有点儿离谱。还是龙虾便宜，买了两只。【避风塘龙虾】【糖醋排骨】【花菜香干炒腊肉】【卦炉烤鸭】【青椒炒豆芽】【雪菜毛豆】【春卷】肉丝，黄芽菜，冬笋，香菇做的馅，咪道蛮好[阅读全文]

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上海味道四十五：【白鲳熏鱼】

(2020-12-27 15:08:26)

曾经写过二篇上海熏鱼，爆鱼。在我看来两者并没有什么区别，真要较汁的话，也许把酱汁浓稠、赤酱味重的叫作熏鱼，酱汁少而清淡、注重油炸的叫爆鱼。在本帮菜里正宗的熏鱼是用活杀青鱼做的。不是活杀的河鱼是没啥吃头的，更不要说冷冻过的河鱼了。小时候吃的海鲜里面鲳鱼是介于带鱼和黄鱼之间经常被食用的海鱼。有趣的是上海人在买菜的时候往往把它叫做“[阅读全文]

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周末晚餐【六十七】

(2020-12-25 22:23:35)

开启了圣诞节到新年的长假，需要好好的休息休息，调整一下心态。今年是非常特殊的一年，也是为数不多每天都去公司上班的员工。好在一切都算顺利，估计也许是因为吃得够好的缘故。【素什锦】想到了上海龙华大庙里的那碗素斋面，便做了个冬笋，鲜菇，木耳，面筋的素十锦。油面筋用剪刀剪开，开水泡一下再炒。【清蒸鲈鱼】一般都买活的河鱼吃，这次[阅读全文]

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周末晚餐【六十六】

(2020-12-21 21:26:03)

圣诞假期到了，祝大家圣诞快乐！看到没经冷冻的新鲜黄鱼，忍不住又买了两条。在江浙地区有着一点儿极端的说法：宁可卖掉棉被也要买条黄鱼尝鲜。足见鲜美的黄鱼在人们心目中高高在上的地位。不过，这次向毛主席保证：今后六个月内不再买黄鱼。以下是这两个周末做的几个菜，蔬菜就不列其中了。【清蒸黄鱼】善待一条新鲜黄鱼最好的方法就是拿来清蒸。[阅读全文]

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吃喝漂赌，五独具全。