溜狗的时候随手拍的： [阅读全文]
吃喝漂赌，五独具全。
吃饭、喝酒、漂泊、做梦…
博文
(2022-11-21 23:06:27)
(2022-10-30 16:36:31)
这两年几乎没在家大型的请客聚餐，都是凑合着做些家常菜，小聚一下。把最近几周做的几个菜捋一捋。 【咕咾肉】 去菜市场，别的副食品都涨价，看到梅头肉减价，$2.99一磅，想起来做道小时候常吃食堂的经典菜-咕咾肉。 【韭苗炒肉丝】 把带肥的梅头肉切丝，川味调料。 【上海熏鱼】 这鱼减价即买，熏鱼的不二选择。 【避风塘炒蟹】 又到吃蟹[阅读全文]
(2022-10-23 10:20:50)
入秋了，天气渐渐转凉，早上来碗辣酱面最奢意了。上海滩黑社会大亨杜月笙讲：早啷一碗辣酱面，再阿勿嚇杜冷天。 没有茭白，冬笋也还没上市，只有梅头肉丁、豆腐干丁、土豆丁、香菇丁、花生、豆瓣辣酱，调一点面糊一炒。酱油、猪油、葱花做个汤底，宽水煮面，面不等人，人等面，淋上两勺辣酱，侠气灵光。 “当我老了，开个面馆…” 十块一[阅读全文]
(2022-10-09 17:26:30)
近年来音乐串流服务大行其道，美国音乐市场收入中Streaming串流服务占比已经超过85%。虽然早年收藏了不少古典音乐唱片，两个8TB的NAS上已有数千首无损数码录音，可整理更新数码文件是件费力费钱的事，也许付费的数码音乐管理平台Roon构架代表了一个新时代的开启。渐渐地只习惯听常听的几张老唱片，与新音乐人、年轻演奏家渐行渐远，加上缺少一部理想的CD播放机，这次[阅读全文]
(2022-09-11 14:12:32)
焗，在西餐和中餐里都占有一席之地。西餐中通常以浓郁的芝士裹住食物，再以专用的焗炉烤制。中餐中的“焗”则以客家菜为代表，有砂锅焗、鼎上焗、烤炉焗及盐焗四种。 今天做道【砂锅焗黄鱼】，而采用一口受热均匀的砂锅是体现这道"原汁原味"烹饪最高境界的关键。 【做法】 1.黄鱼洗净后切成块 2.砂锅放入一小块黄油，加蒜头、[阅读全文]
(2022-08-13 23:18:57)
和远在上海的老父亲聊天，说是上海竟然录得44度的高温天气，“侠气齁势”，食欲不振，有点“痊夏"。幸亏请的阿姨很好，做了绿豆粥，配萝卜干炒毛豆。 说起萝卜干炒毛豆，它和雪菜炒毛豆、酱瓜炒毛豆可算是上海人家夏季三大必备家常菜，过茶淘饭（泡饭）简直就是绝配。 小时候最讨厌的家务活之一就是剥毛豆，算是一件耐力活。剥完一碗毛[阅读全文]
(2022-08-07 16:17:27)
今天立秋。俗话说：秋风起，蟹脚痒。上海人家吃过了“六月黄”之后，随着大闸蟹陆续上市便进入吃大闸蟹的季节。 早上从华人超市买了只二磅多的加州大蟹，煮熟之后，拆出一大盘蟹肉，做了一盘太太点的蟹炒年糕，再做一道鲜美的“蟹粉豆腐”。加州“瞪金涅丝”（Dungeness）是没啥蟹黄的，与其说是“蟹粉豆腐”，不如说是“蟹肉豆腐”[阅读全文]
(2022-07-31 14:45:14)
最近几个周末都以不同口味的汤面做早餐。这周做个汤汁乳白、面条筋道、鱼肉滑嫩，鲜得眉毛都会落掉的雪菜黄鱼煨面。没去吃过曾经很火的上海“阿娘黄鱼面”，但认真学习的态度决定了这一碗雪菜黄鱼面的品味。 【做法】 黄鱼头和骨头用猪油煎一下加开水大火炖白汤头，加几根金华火腿丝、姜丝、绍酒、白胡椒粉再继续炖。去骨的黄鱼肉加薑汁、[阅读全文]
(2022-07-04 12:40:06)
生活在异国他乡常常思念的是家乡遍及大街小巷饮食店里人丁兴旺的烟火气，以及那琳琅满目的各种生煎、小笼、馄饨，特别是讲究红汤、白汤的浇头面。怀念那种拿着油腻竹牌领早点的感觉... 上海面馆的面基本上是以苏锡帮为底子，分红汤、白汤、紧汤、干拌四种做法。所谓红汤就是浓油赤酱、凸显汤底的味道醇厚，浇头则以焖肉、爆鱼、鳝鱼主打。
独立日的长[阅读全文]
(2022-06-19 13:42:36)
第十六届范·克莱本国际钢琴比赛（SixteenthVanCliburnInternationalPianoCompetition）于2022年6月2日至18日在美国德克萨斯州沃思堡举行。韩国18岁钢琴家林允灿（YunChanLim）获得金奖，成为该赛事最年轻的获奖者。银奖和铜奖被俄罗斯选手AnnaGeniushene和乌克兰选手DmytroChoni获得。本次比赛共有4名韩国选手参赛，林允灿是唯一一名进入最终决赛的韩国选手。而参赛的5位中国选手只有孙榆[阅读全文]
