家父是四川人，在家掌勺便做川菜。家里一本薄薄的【四川家常菜】不知道被翻了多少遍，麻辣三丝便是其中之一，也是从小吃到大的一道家常菜。小时候父母常带我们去广西路上的川菜馆吃饭，几乎每次都点麻辣三丝。川菜的麻、辣、鲜、香在这道菜里展现得淋漓尽致。 【做法】 1.冬笋去壳后切半，先焯水，然后切成细丝 2.煮熟的鸡胸肉用手撕成细丝[阅读全文]
吃喝漂赌，五独具全。
吃饭、喝酒、漂泊、做梦…
博文
(2020-12-20 21:50:45)
家父是四川人，在家掌勺便做川菜。家里一本薄薄的【四川家常菜】不知道被翻了多少遍，麻辣三丝便是其中之一，也是从小吃到大的一道家常菜。小时候父母常带我们去广西路上的川菜馆吃饭，几乎每次都点麻辣三丝。川菜的麻、辣、鲜、香在这道菜里展现得淋漓尽致。 【做法】 1.冬笋去壳后切半，先焯水，然后切成细丝 2.煮熟的鸡胸肉用手撕成细丝[阅读全文]
(2020-12-06 22:26:46)
最近做了好几次黄鱼的菜。主要还是因为小时候的黄鱼情结。那时黄鱼算是高档鱼，通常过年时才按户口本上的人头数供应黄鱼。加上黄鱼在北美华人超市里卖得并不贵，$3.99一磅，算是物有所值。 今天做道【酒酿煨黄鱼】。煨的意思是利用酒酿的醇香使黄鱼入味及辟去腥味的加工方法。特别是工程师出身的兼职厨师颠覆性的在这道菜里加入了糯米小圆子。两杯啤酒下肚[阅读全文]
(2020-11-29 21:57:18)
海蜇是水母的一种，营养非常丰富，含有多种矿物质和维生素，能降低血压、清除肠胃毒素、预防心脑血管疾病，是餐桌上的一道清肺美食。 海蜇分为两部分，上面的伞部和下面的腕部，腕部有很多的触须。上面的伞部是做海蜇皮的原料，而“海蜇头”则是海蜇的触须。上等海蜇头应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽，有光泽，形体完整，无蜇须，肉质厚实有[阅读全文]
(2020-11-26 19:17:49)
公司休一周假，今天下午三点才去买菜。买了只螃蟹，做个避风塘炒蟹。今年加州捕捞螃蟹季节要到十二月才开始，价格还是偏贵。 【避风塘炒蟹】 螃蟹切件，过淀粉后油炸两次。日式面包屑炸酥，青辣椒、盐、糖、薑、葱快速翻炒即可。 【红烧划水】 看到鲢鱼尾巴还算新鲜，做个上海本帮风味的红烧划水。 【红烧肉】 WholeFood买的本地产的五花肉，做个[阅读全文]
(2020-11-22 21:06:06)
茭白，又名高瓜、菰笋，色白如玉，清脆滑甜，喻作“水人参”。被列为“水八仙”之首，也是江南三大名菜之一：莼菜、鲈鱼、茭白。 《周礼》中将“菰米”与“黍”、“麦”、“稻”、“菽”并列为“六谷”。古代主要采食其籽粒，作为粮食作物栽培，后来“菰”受到黑粉菌的寄生，茎尖形成畸形肥大的菌瘿，古[阅读全文]
(2020-11-15 20:30:06)
新苹果手机到手，看看拍照的效果是不是好一点？ 【松鼠黄鱼】 没起大油锅，但鱼还是炸的酥脆，淋上糖醋汁，蛮好吃的。 【墨鱼酸菜毛豆】 【糖醋排骨】 【四喜烤麸】 【青菜面筋蘑菇】 【桂花酱萝卜】 [阅读全文]
(2020-11-08 21:19:04)
每个周末都去镇上的农贸市场逛一逛。有个摊位卖海鲜，鳕鱼、帝王蟹、黄鳝、黄鱼、皮皮虾啥的，价格不菲，可买的人还是不不少。今天买了条六磅的大鳕鱼（BlackCod）。还有新鲜的篙白卖，可惜，前面的一位女士把剩下的都买走了，下周得赶个早市。【红烧肚裆】取鳕鱼中段，洗净，对半分开。锅中放肥五花肉熬出猪油，放蒜瓣、葱白、薑片煸香。鳕鱼背面撒上干地瓜粉，[阅读全文]
(2020-10-25 20:43:17)
时间过得真快，一晃就到了年尾，和往常一样也到了换苹果新手机的时候。周末镇上的农贸集市还是继续有新鲜的海鲜摊位，只是价格偏高。今天买了四只斯里兰卡糕蟹，两磅鳝鱼。先上两道冷菜：1.【香酥小黄鱼】冷冻去骨小黄鱼，油炸一下。烧个红烧汁，淋在炸好的鱼上，放冰箱冷藏一会儿即可。2.【酱牛肉】调了个夫妻肺片的酱汁。3.【清蒸糕蟹】秋风起，该是吃大闸蟹[阅读全文]
(2020-09-06 22:47:48)
看到镇上周末的农贸市场有新鲜的大黄鱼卖。一直以为大黄鱼只是东海特产，一打听说是南美运来的，是不是野生黄鱼就不晓得了，而且价格不菲。可脑子里冒出个雪菜大汤黄鱼，馋吐水就挡也挡不住了... 黄鱼自古有“琐碎金鳞软玉汤”之誉，而八月里的桂花黄鱼最最诱人，一堆堆都是金鳞灿烂，眼睛闪闪如玻璃，唇吻微翕，口含鲜红的大条儿，被人们称为“海上[阅读全文]
(2020-09-05 21:17:40)
