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(2018-09-15 23:28:07)

最近经常加班,基本不开火煮饭。今天加班到五点,回家顺道买菜,做了七菜一汤。 主席说:世界上怕就怕“认真”二字。烧饭这事我算认真的,况且公司是别人的,家可是自己的。 1.【夫妻肺片】 这道【夫妻肺片】味道比本地的多数川菜馆都好。 2.【蔥烤鯽魚】 上海本帮菜【蔥烤鯽魚】浓油赤酱,让人垂涎欲滴。 3.【黄油虾球】 算是自创品牌,[阅读全文]
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(2018-08-19 22:18:04)

1.【百鸟争鸣】 尝试的新菜,汤底不够清澈,下次改进。 2.【鲍鱼猪肚片】 完全不搭的两种食才,忽发奇想的做法。新鲜的鲍鱼切薄片,快火爆炒,蛮好的下酒菜。 3.【宫保鸡丁】 4.【茄汁黄鱼】 5.【桂花山药】 以往都用蓝莓汁,这次改用菠菜汁,蜂蜜,桂花做的调料,好吃! 6.【五香素鸡】 6.【炒青菜】 [阅读全文]
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(2018-07-29 21:26:51)

1.【松子鲈鱼】 两磅左右活的鲈鱼拿来清蒸鲜美可口,可美国长大的孩子不喜欢吃有骨头的鱼。今天做个酸酸甜甜的松子鲈鱼。 2.【葱烧海参】 自己发的便宜海参,冷藏在冰箱里,经常换水,想吃了就烧几个。 3.【油爆虾】 4.【糖醋排骨】 5.【干煸四季豆】 6.【火腿煸节冬瓜汤】 7.【蛋炒饭】 搁冰箱里的隔夜饭,打两个鸡蛋,放点蚝[阅读全文]
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(2018-06-24 21:55:15)

最近办了好几次家宴,都没有拍照记录。把零散的几次周末烧的凑一起总结一下。 1.【红烧海参】 家里有个充满活力的年轻人,最近额头长痘,买了点南美的刺参,给他调理调理。 海参的烧制,入味的拿捏是关键。即不能过于僵硬,也不能过于糟烂,必须是软滑中弹牙。梁实秋老先生说:吃海参,不能用筷子,要使调羹,像吃八宝饭似的一匙匙的挑取。 2.【滑溜[阅读全文]
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在上海的本帮菜里,汤的种类屈指可数。可这道由春笋和鲜、咸五花肉一起煮的腌笃鲜汤却奠定它在本帮菜里的江湖地位,也是江南地区应季的典型代表菜。本帮菜的特点是四季分明,选料讲究,要吃“时鲜货”。腌笃鲜,顾名思义,“腌”指的是腌制过的咸肉,“笃”在吴语中是小火慢炖的意思,“鲜”则是指新鲜的肉和笋。若上海人说:“鲜得[阅读全文]
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(2018-05-06 21:59:18)

今天做了几道夏天的时鲜菜。 1.【金汤桂花山药】 南瓜蒸熟打汁,加黄油,鸡汤,调成金汤。山药蒸熟切成条。摆盘,淋上桂花和蜂蜜。 2.【素春卷】 豆腐干切丁,香菜过水切碎,加调料拌成馅。豆腐皮过开水烫熟,包成春卷,中间切成两段。 香醋,酱油,糖,调成蘸料。这道菜口感好,配上香醋,口齿留香。 3.【拌香莴笋】 4.【葱油蚕豆】 [阅读全文]
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在这部英国导演阿格兰德(PhilAgland)拍摄的记录片里因为有太多熟悉的人和事,有感而发。 1997年是一个承前启后,蓄势待发的特殊的年份。邓小平去世,中国何去何从?导演用了不少的镜头拍摄上海的晨雾,黄浦江的潮汐潮落,刑警在江中打捞被害者的尸体,都暗喻着上海这个世界级的大都市面临的巨大不确定性和挑战。   团委干部杀害女友的故事在电影[阅读全文]
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(2018-04-22 16:32:39)

1.【香糟八爪鱼】 冷冻八爪鱼先解冻,用盐捏一下。小锅烧开水,拎住爪尾,把八爪鱼的圆袋袋灌满水使其变得饱满,烫大约一分钟,再丢入冰水冷却。容器倒入上海瓶装香糟加糖,洋葱,浸没八爪鱼,用盖子封好,冰箱冷藏。 2.【五香干丝】 3.【干煎带鱼】 4.【韭黄溜肝尖】 5.【雪菜烧罗非鱼】 6.【梅干菜扣肉】 7.【鱼露通心菜】 8.【韭[阅读全文]
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上海生煎包曾被福布斯杂志多次例为世界必吃美食。上海人把生煎包习惯上叫“生煎馒头”或者干脆简称“生煎”。记得小时候一般普通的饮食店都卖生煎,一两生煎四个。若把大饼油条加豆浆算做多数上海人早餐标配的话,那么一两生煎加一碗咖喱牛肉粉丝汤或一碗小馄饨,就是早餐的高配了。有时早上在菜场买完菜,拿只“钢盅锅”(铝锅)去附近[阅读全文]
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(2018-02-18 23:32:53)

今天是大年初三,多烧点蔬菜。 1.【茨菰红烧肉】 2.【白斩鸡】 3.【八爪鱼】 4.【香糟猪脚】 5.【香干芹菜】 6.【红烧鱼块】 7.【鲜菇面筋】 8.【冬笋炒塌棵菜】 9.【葱油萝卜丝】 10.【香菜拌干丝】 11.【酱黄瓜】 12.【四川泡菜】 13.【鱼圆蛋饺汤】 14.【上海锅贴】 15.【桂花酒酿圆子】 [阅读全文]
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