博文
(2017-06-18 21:06:39)

1.【香辣虾】 实在想不出做啥虾,把家里重口味的调料都翻出来。先热锅放黄油和橄榄油,倒入香茅酱,酸辣酱,姜,葱,蒜蓉,红翻天辣椒,黑胡椒,盐,糖。。。哈哈,好吃。 2.【酱牛肉】 3.【红烧猪脚】 4.【芹菜炒干丝】 5.【凉拌莴笋山药】 6.【马来风光】 7.【南瓜小米粥】 8.【白兰花】 两年前种下的一颗白兰花,今年开花[阅读全文]
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小时候是没有冰箱的,吃剩的菜都是放进菜橱里。因此上海人家里的菜橱一般都做得十分讲究,好一点的用楠木,雕花再加上塑料沙门。在菜橱里寻找吃是童年记忆的重要一部分。所谓“味蕾是人类最长久的记忆”。 上海的夏天异常的炎热,食物容易变质,去酱油店打酱油的时候就会顺手买些酱瓜,酱瓜炒毛豆便成了菜橱里常见的夏日小菜。上海人也喜欢[阅读全文]
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荠菜鲜肉汤馄饨大家都喜欢。其实油煎馄饨也是上海人常吃的特色传统点心。 蒸锅先把水烧开,把包好的馄饨先蒸10分钟。蒸的同时热锅冷油,但火不宜太旺,把蒸好的馄饨按个放入煎锅煎至底部金黄。吃的时候根据个人喜好调制醋和沾料。 这道上海油煎馄饨色泽金黄,把馄饨先蒸一下再煎的过程是关键,真正达到了外脆里嫩的效果,香鲜味美。配上苏梅酱或者[阅读全文]
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(2017-05-13 23:18:28)

近日工作小忙,但饭还是要吃的,也不得马虎。所谓“大大咧咧做人,认认真真做菜”。 把这几周做的都汇总在一起,卖相不好的就不献丑了。 1.【清蒸黄鱼】 镇上新开的韩国超市黄鱼才$2.99一磅。拿来清蒸,味道还算鲜美。 2.【双笋炒肉片】 趁冬笋即将落市前与莴笋一起炒肉片算是春祭的菜。 3.【香糟猪舌】 猪舌便宜,也是一道很好的下酒菜。 [阅读全文]
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(2017-04-03 14:56:39)

1.【鱼香肉丝】2.【清蒸鲈鱼】3.【大蒜炒猪肝】4.【凉拌土豆丝】5。【香菇菜心】6.【酸辣汤】[阅读全文]
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(2017-03-26 15:54:34)

1.【松子黄鱼】 在上海的时候吃了活的清蒸黄鱼,鲜美无比。周末买了两条冰冻黄鱼过过瘾。 2.【糟三样】 传统的糟三样是毛豆,河虾和猪肚。没河虾,取海虾替代。其实应该算四样,随手丢了几个小墨鱼一起糟了。 3.【樱桃肉】 苏帮经典菜式。老抽放多了,不过好吃的。 4.【元宝虾】 5.【凉拌双笋】 6.【腌汁秋葵】 7.【黄花菜韭菜拌豆[阅读全文]
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(2017-03-19 21:24:20)

1.【冰糖咸猪蹄膀】 蹄髈是上海人对猪蹄的叫法。在秋冬季节,将猪蹄用盐、花椒加烧酒腌制晾干。 去年底腌咸肉时,顺便腌了个蹄膀。开春了,现在吃正好。先过水去污也降低咸度。加冰糖,红枣,姜,葱,料酒再蒸两小时。蒸熟的方式很好的把汁水牢牢锁住,又有嚼劲。金黄的避风塘借鉴了港式风味的做法,甘脆芬香,伴随着焦香的蒜末和椰丝的奶香,算一道上海的[阅读全文]
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(2017-03-05 22:25:32)

回了趟上海,最爱的还是上海的早点。徐家汇的美罗城开了间【上海弄堂】,把上海的美食早点:大壶春,沈大成,富春小笼包有名点心店都汇聚在一个楼面,摊位只收手机支付宝和专用的储蓄卡,买单都在一个窗口,干净,方便。 上海好吃的太多,这次还是选在楼下的阿细粤菜。 【樱桃鹅肝】 【流沙包】 大众书局买了一[阅读全文]
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(2017-02-12 15:34:41)

1.【梅酒糟小黄鱼】 以前做过香糟带鱼,这次改用小黄鱼。上海瓶装的香糟汁,加糖,蒜,姜烧开,加人日本梅酒待用。去骨的小黄鱼,炸成金黄之后放入糟汁里直接上桌。香酥可口,酒香四溢。 2.【凉拌海螺】 无心之作,却十分到味。下次试着与秋葵搭配,也许是个不错的选择。 3.【卤水鸭】 4.【回锅肉】 5.【油焖笋】 6.【小青菜】 7.【[阅读全文]
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(2017-01-31 22:06:48)

周末正好是大年初一,加菜,也顺便叫上附近的几个小留学生热闹热闹。 1. 【辣椒螃蟹】 *东南亚风味 2. 【冰糖走油蹄膀】 *比肉还好吃的百叶结。 3【川味鱼】 4.【酱鸭】 5.【麻辣鸡】 6.【油爆虾】 *烧菜时开小差了。 7.【八爪鱼螺肉冷盘】 8.【梅酒小黄鱼】 *创新菜,效果没达到我的预期,不过味道不错。 9.【白切猪[阅读全文]
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