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千层酥皮的制作：
(2017-09-13 20:29:06)

材料：
面皮：2-1/2cups(350g）allpurposeflour
1/2Tspsalt
3-1/2(50g)butter
170mlfreezewater
1Tbspfreshlemonjuice Costcounsaltedbutter:170克（一条半） 擀平时建议上下都放保鲜膜。好操作。 [阅读全文]
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Tempura
(2017-09-13 16:19:39)

第一次尝试着做，平时很怕在家油炸食物。 Stretch虾有点意思，平时不会用到。有几种方法，我最喜欢是直接用小刀切。即虾去壳去虾线 后腹部先切，不要切到底，再斜切两个侧面，照样只切一半的高度。 调浆要用冰水，加蛋黄，不是很稠。如果想炸出来外壳多一点，先沾干粉，再过浆。 Dippingsauce:水，味淋，酱油4:1:1 [阅读全文]
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热干面
(2017-09-12 09:25:23)

离开武汉很多年了，突然很怀念那里热腾腾的早餐热干面，这里离鼎泰丰也不近，就只有自己 琢磨着做了。也许不是很地道，但很不错。 做法： 提前一天晚上熬好加了各种香料的鸡汤，第二天只需过滤加热。 准备面条： 阳春面，较细的比较好，散开放入开水中煮至7，8成熟。捞起过冷水， 均匀抹上少量香油。 调料准备： 味水：鸡汤，盐，糖，香醋，老[阅读全文]
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小笼包
(2017-09-11 19:45:52)

一直想做出象鼎泰丰一样多汁的小笼包，还需继续努力。 皮65%的水，200克面粉，130克温水，2Tbsp油 没有皮冻，用昆布汤代替 [阅读全文]
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凤梨酥：原来用美国的菠萝也能做得如此好吃
(2017-09-09 18:06:44)

第一天就好吃到不行，绝对没有夸张。从此不再从台湾背凤梨酥回来了，虽然那里的凤梨是我吃到的最好吃的。 饼皮材料：
无盐黄油：100克（90）
糖粉：30克
盐：1克
鸡蛋：一个（45）
奶粉：25克 低筋面粉：120克
杏仁粉：60克 凤梨馅材料：
凤梨：一个
麦芽糖：100克
细砂糖：40克
柠檬汁：5克
无盐黄油：10克 饼皮15克，内馅10-12克，一[阅读全文]
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草莓酱
(2017-09-08 15:23:02)

配方： 2cupsfruit 1/3cupunsweetenedfruitjuiceorwater 3tsplemonjuice 11/2Tbspnosugarneedpectin upto1/2cuphoney 5gbutter,optional 有机草莓洗净，去蒂切块或压碎放入锅中，加新鲜苹果汁和柠檬汁，拌匀烧开。 中途不断搅拌，加入butter消泡。等酱汁浓缩差不多的时候加入pectin，继续搅拌到粘稠状态。 趁热加入热水消毒过的瓶中，盖好。没入开水中煮10分钟。小心取出。会听到咚的一声[阅读全文]
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Creme Caramel
(2017-09-08 12:14:00)

好吃好看好做，血脂高的就不要吃了。我用了ChefJohn的方子，糖减半。 ' [阅读全文]
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Sticky rice roll
(2017-09-08 11:53:20)

第一次做，自己炸的油条。糯米只泡了一个多小时，没有加水高压锅蒸30分钟。蒸出来有点干的感觉，但很有嚼劲。
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油条
(2017-09-08 09:36:03)

面团隔夜准备好，第二天很快就能吃到油条。这个只是偶尔炸一下解馋，妈妈爱吃。[阅读全文]
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红枣酥，紫薯酥，彩头酥，奶油抹茶双色饼干
(2017-09-08 00:22:24)

彩头酥： 其实就是萝卜酥，非常好吃。这个决对该保留。 萝卜馅：Korean中等萝卜一个，foodprocessor切成丝，盐盐取水，冲洗，加洗过的虾皮，葱，略炒，调味，冷却待用。
油皮：中筋面粉130克，糖粉20克，核桃油35克，牛奶65克
酥皮：低筋面粉100克，杏仁粉35克，核桃油45克。 分成10份或12份 340F/30min 其他制作基本相同，只是内馅不同。 [阅读全文]
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