Kitchen on the shore

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热干面

(2017-09-12 09:25:23) 下一个

离开武汉很多年了,突然很怀念那里热腾腾的早餐热干面,这里离鼎泰丰也不近,就只有自己

琢磨着做了。也许不是很地道,但很不错。

 

做法:

提前一天晚上熬好加了各种香料的鸡汤,第二天只需过滤加热。

准备面条:

阳春面,较细的比较好,散开放入开水中煮至7,8成熟。捞起过冷水,

均匀抹上少量香油。

调料准备:

味水:鸡汤,盐,糖,香醋,老抽,麻辣鲜

芝麻酱:鸡汤,芝麻酱

油泼蒜泥:热油泼在蒜泥上

小菜:花生碎,老干妈豆豉辣酱,麻辣萝卜干,葱花 (有酸豆角,榨菜丁就更好了)

吃的时候夹起一把面条到滤勺中,开水中烫几下就好,然后依个人爱好添加调料,趁热吃。

 

 

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