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四喜丸子
(2008-07-30 11:45:32)

鲁菜-四喜丸子
原料：
-肥瘦猪肉250克
-清水马蹄50克
-冬笋50克
-葱白切碎1.5大匙
-姜末1.5小匙
-酱油1大匙
-盐3/4小匙
-鸡精1/4小匙
-蛋清1个
-炸油足量
裹料：
-鸡蛋清1个
-盐1/4小匙
-水淀粉1大匙
炖料：
-高汤(或开水)1.5杯
-酱油1大匙
-姜3片
-红曲酒1大匙
-盐适量
-葱白适量
浇汁：
-花椒1小匙
-菜油1大匙
-[阅读全文]
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鲜肉锅贴
(2008-07-30 11:45:32)

鲜肉锅贴
馅料：
-猪肉250克
-清水马蹄约30克，沥水抹干，切碎末
-冬笋一根，取中段切碎末，约50克
-葱白2根，切碎
-姜4克，切碎末
-红曲酒1大匙
-调和酱油1大匙
-糖1/2小匙
-鸡精1/4小匙
-盐1小匙
-橄榄油1小匙
-香油1/2小匙
皮料：
-普通面粉1.5杯
-盐1/4小匙
-温水约120克
煎料：
-葵花籽油30克
-清水小半杯约100克
做法：[阅读全文]
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泰国风味 - 香兰炸鸡
(2008-07-30 11:45:32)

泰国风味-香兰炸鸡
原料：
-鸡腿肉400克
-青葱3个
-柠檬草1段，约30克
-嫩姜10克
-大蒜4瓣
-干辣椒4个
-鬼子酱油1大匙
-鱼露1小匙
-酱油1.5大匙
-黄姜粉1大匙
-盐1/2匙
-糖1小匙
-胡椒粉1/2小匙
-浓椰浆1/3杯
-生粉1.5大匙
-香兰叶1把
做法：
1.鸡肉切成1-2公分粗细，长约7公分的条；
2.干辣椒泡软，切碎；青葱剁碎；柠檬草切细[阅读全文]
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晚餐 - 水煎饺子
(2008-07-30 11:45:32)

水煎饺子
馅料：
-鸡腿肉220克
-韭菜约100克
-葱白2根，切碎
-姜3克，切碎末
-料酒1小匙
-调和酱油1大匙
-糖1/2小匙
-鸡精1/5小匙
-盐1/2小匙
-橄榄油1小匙
-香油1/2小匙
皮料：
-普通面粉1杯
-盐1/4小匙
-温水约90克
煎料：
-葵花籽油20克
-清水小半杯约100克
做法：
1.鸡肉切小略斩，加料酒，葱碎，姜末,调和酱油，糖，鸡精[阅读全文]
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大千狮子头
(2008-07-30 11:45:32)

大千狮子头
原料：
-去皮猪肋边肉300克。
-清水马蹄100克
-葱4-5根
-姜15克
-荸荠粉2大匙
-红曲酒1大匙
-酱油1大匙
-胡椒粉1/2小匙
-鸡蛋清1个
裹料：
-生粉半杯
炖料：
-酱油1.5大匙
-红曲酒1/2大匙
-糖1大匙
-盐适量
-水1.5杯
-白菜叶4张
做法：
1.猪肉切小略剁碎；
2.葱切碎，姜切碎末，清水马蹄沥干切成小粒，，连同[阅读全文]
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红曲五花肉
(2008-07-30 11:45:32)

红曲五花肉
原料：
-连皮肋边五花肉约200克
-红曲10克
-蒜4瓣，切片
-姜1块约8克，切片
-红曲酒1/5杯
-酱油1大匙
-糖1大匙
-盐1/2小匙
-油适量
做法：
1.从皮面將整块的五花肉切开成两公分的方块，深度刚好切透第一曾肥肉。放在温水中泡20分鐘，捞起沥水抹干；
2.炒锅给油，烧8成热，下五花肉两面各炸1分钟，捞起沥油；
3.红曲放入碗里[阅读全文]
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韭菜合饼
(2008-07-30 11:45:32)

韭菜合饼
馅料：
-韭菜200克
-鸡蛋3个
-粉丝50克
-虾皮30克
-盐3/4小匙
-香油1大匙
-橄榄油1大匙
-鸡精1/4小匙
皮料：
-普通面粉1.5杯
-食盐1/2小匙
-温水适量
煎料：-葵花籽油20克
做法：
1.温水滑开食盐，揉出软面团，覆膜醒20分钟。
2.鸡蛋打散，加1/4小匙盐，烙出2张鸡蛋饼。待凉切成寸许长的丝。
3.粉丝开水泡开，捞出沥干水[阅读全文]
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炸油条
(2008-07-30 11:45:32)

早餐-炸油条
材料:高筋面粉2CUP
-泡打粉(BakingPowder)1匙
-小苏打粉(BakingSoda)半匙
-盐3/4匙
-糖1匙　
-牛奶１杯，微波炉叮30秒，加温温热
-干酵母0.5克
-炸油约1.5升
做法：
1.将盐，糖，干酵母，牛奶放在容器里，稍搅拌均匀，使其充分溶解；
2.加入面粉，泡打粉，小苏打粉，揉匀，静至30分钟后揉光。保鲜膜覆盖，于室温发酵2-3个小时；
3.发酵好[阅读全文]
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香菇肉粽
(2008-07-30 11:45:32)

台湾北部风味香菇肉粽
主料(约70个量)：
-长糯米2500克
-带皮五花肉1800克
-干板栗55个
-花生1/2杯
-香菇25朵
-虾米约120克
-咸鸡蛋黄15个
-红葱头6-7个
-菜脯约120克
调料：
-红曲酒1/2杯
-酱油1杯
-砂糖4大匙
-盐2小匙
-鸡精1小匙
-花椒，大料，茴香籽，丁香，桂皮捣成末制成的五香粉1.5小匙
-胡椒粉1.5小匙
-泡香菇水5-6杯
-菜油[阅读全文]
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陕西小吃 - 秦镇米面皮
(2008-07-30 11:45:32)

陕西小吃-秦镇米面皮
主料：
-大米粉1.5杯
-大米饭1.5杯
米糊配料：
-清水3杯
-辣椒油2大匙，刷米面皮及烤盘防沾连用
米面皮调料：
-米醋
-调和辣椒油
-油泼辣子
-香油
-盐适量，清水调开成浓盐水
-芹菜叶适量，烫断生，切成丝
-黄豆芽(或绿豆芽)适量，煮断生
做法：
1.米粉加2杯清水调至无干团无凝块的稀糊，把大米饭均匀拌入[阅读全文]
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