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炸油条

(2008-07-30 11:45:32) 下一个
早餐 - 炸油条
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材料:高筋面粉 2 CUP
- 泡打粉(Baking Powder) 1 匙
- 小苏打粉(Baking Soda) 半匙
- 盐 3/4 匙
- 糖 1 匙 
- 牛奶1杯,微波炉叮30秒,加温温热
- 干酵母0.5克
- 炸油约1.5升

做法:
1. 将盐,糖,干酵母,牛奶放在容器里,稍搅拌均匀,使其充分溶解;
2. 加入面粉,泡打粉,小苏打粉,揉匀,静至30分钟后揉光。保鲜膜覆盖,于室温发酵2 - 3个小时;
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3. 发酵好的面团再揉光,整型,稍压扁,密封,放至冰箱过夜;
4. 次日清晨,玻璃案板上薄薄抹层油,取出面团,擀成6毫米厚的面片,修齐边缘;
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5. 炸锅下油,加热到见小泡。切下拇指宽的两条面片(长度为炸锅的直径一半最佳),用筷子在面片沿纵向压条沟,将两根面片底部相对重叠,捏紧两端,扯成原来长度的两倍,略转一下,下进油锅,并立即用筷子翻滚,使其受热均匀,炸到金黄,沥去多余的油即成。修边切下来的面,可以擀成薄饼,做炸油饼。
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看看油条里面:
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配粥,咸鸡蛋,很久没吃这样的早餐了。
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做法参考叶脉和孑孓^O^发表在互联网上的配方。
特此鸣谢!
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阅读 ()评论 (2)
评论
核桃李 回复 悄悄话 高筋面粉英文叫什么?
猴宝贝 回复 悄悄话 太棒了!我也尝试着做一些,谢谢分享。
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