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荠菜饺子

(2009-03-22 05:39:20) 下一个
荠菜饺子
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原料:
- 鸡肉馅 600 克
- 速冻荠菜 250 克
- 复合酱油 3 大匙
- 红曲酒 3 大匙
- 清鸡汤 5 大匙
- 香油 1/2 大匙
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- 盐 1.5 小匙
- 糖 2 小匙
- 鸡精 1/3 小匙
- 橄榄油 1.5 大匙
- 普通面粉适量

做法:
1. 肉馅加复合酱油、红曲酒、清鸡汤、香油、盐、糖、鸡精和橄榄油,拌匀,顺一个方向搅拌上劲;
2. 荠菜化冻,挤去水分,切小剁碎,拌入肉馅里,搅拌均匀;
3. 面粉和出较软面团,醒15分钟后揉光;
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4. 面团搓成长条,切出小记子。取一个小记子擀成薄皮,摆入尽量多的馅料,双手挤紧面皮,包成饺子;
5. 包好的饺子底部沾上面粉,放置一旁。重复直到包完全部馅料;
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挤出的饺子正面:
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挤出的饺子反面:
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6. 清水烧开,下入饺子,点三遍冷水即可出锅。
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配上糖蒜和醋吃:
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多余出些面,烙张葱油饼:
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慢慢吃。。。
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