简单好吃的番茄烧鱼头。石首鱼（corvina，跟黄花鱼是一属的）鱼头，一剖两。烧开水，把鱼头放入20-30秒，目的是把鱼头稍微烫熟一点，这样便于除去鱼头上剩余的鱼鳞和一些腥骚的部位，鱼头上的鱼鳞在生的时候不太容易拿掉。烫过的鱼头在冷水下冲洗，去掉鱼鳞和鱼头内部的一些黑皮和一些你认为会引起腥骚味的东西。因为鱼头煮的时间很短，所以鱼头的形状基本上能够[阅读全文]
博文
(2020-01-09 21:52:21)
简单好吃的番茄烧鱼头。石首鱼（corvina，跟黄花鱼是一属的）鱼头，一剖两。烧开水，把鱼头放入20-30秒，目的是把鱼头稍微烫熟一点，这样便于除去鱼头上剩余的鱼鳞和一些腥骚的部位，鱼头上的鱼鳞在生的时候不太容易拿掉。烫过的鱼头在冷水下冲洗，去掉鱼鳞和鱼头内部的一些黑皮和一些你认为会引起腥骚味的东西。因为鱼头煮的时间很短，所以鱼头的形状基本上能够[阅读全文]
(2020-01-09 03:02:23)
食材:五花肉丁、虾、牡蛎、鱿鱼（三样海鲜都要用盐和黄酒腌一下）、青蒜、葱、姜、西红柿丁、芹菜丁、水发香菇丝还有鸡蛋丝（摊鸡蛋放凉后切丝）。起油锅放入五花肉丝（肥一点的），煸炒至焦黄，然后放入葱姜香菇丝翻炒出香味，再放大虾，牡蛎，鱿鱼，炒到出汁半熟，放入西红柿丁翻炒，加入蛋丝芹菜丁加水，尝一下咸淡（腌海鲜的盐分和黄酒已经给了卤汤味道[阅读全文]
(2019-12-16 08:28:11)
1、蘸水:葱、辣椒、姜、蒜切碎，起油锅爆香，然后倒入黄酒，生抽加一点糖，再加很少的一点醋。倒入一点水煮开，就可以了。
2、鱼:鱼切片，用盐水反复抓洗去腥。然后拿出来清水冲干净以后，用干毛巾吸取多余的水分。另外加盐、黄酒、葱、姜丝、陈皮丝和油搅拌均匀。
3、笼屉底部垫上切成片的丝瓜，均匀地撒上鱼片，根据鱼片的厚薄上锅蒸2~3分钟即可。
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(2019-12-10 09:19:06)
北京的荣小馆有一道菜叫做辣烧水潺（九肚鱼）。这道菜外形红亮喜庆，口感香辣鲜甜，让我想起了多年前在海南大东海吃到了一道辣烧螃蟹。多亏了荣小馆儿的开放厨房，看到了这道菜制作的全过程，并且向厨师请教了做法。借鉴辣烧水潺的做法，成功的复制了这道当年在海南吃过的辣烧螃蟹。 食材有:葱、姜、蒜、有籽辣椒段、无籽辣椒段和螃蟹;调料有:辣椒油、酱油、[阅读全文]
(2019-10-03 22:21:10)
(2019-09-18 12:06:01)
这是一道挺家常的菜。材料有青红辣椒、姜末、蒜末、葱花儿、芽菜末、甜面酱和鸡米（就是把鸡肉切成比较小的肉丁）。首先把鸡米用酱油，黄酒，胡椒粉腌一腌，加入淀粉抓匀，也可以加入一点儿生油，这样更容易炒开。然后冷油下锅，将鸡米滑开。滑开后把鸡米盛出来，等油再热一点，把鸡米再回锅，炒熟炒香。如果你希望鸡肉脆香一点，可以把它炸得干一点，如果你[阅读全文]
(2019-09-07 13:47:46)
有一年圣诞期间去西西里度假，由于飞机晚点，到达卡塔尼亚时定好的b&b已经没有人给我们开门了。半夜十一点多，临时找了一个不起眼的酒店。本来想赶快入住睡下就算了，可是热情的店主问我们要不要吃点儿东西。正好肚子饿了，就到酒店附属的餐厅饱餐了一顿。意大利人的晚餐真是晚，都半夜了，餐馆里面人还是很多。当时就吃了这道意粉。由于我以前做过一道类似[阅读全文]
(2019-09-03 00:47:32)
第一次听说光饼是85年第一次去福州听我爸回忆他的童年。早上得到一个铜板，可以买光饼夹炸海蛎。后来见到叔叔姑姑们才知道那是他做为长子的特权。弟弟妹妹们都是在家吃早餐。首先做红糟肉，红糟是用红曲米酿酒后的残渣，有些酸，烹调的时候要加些糖。五花肉用水煮一下，出血沫后把肉捞出来清洗，把过洗净后，把肉放回去，加水慢煮。五花肉会慢慢出油，出油[阅读全文]
(2019-08-26 00:27:48)
又到了无花果的季节，今天中午做了一个简单快捷的花果鸡肝沙拉。首先无花果一切四，去皮取肉。有些无花果也可以不用去皮，直接吃。然后把红洋葱或者红葱头切丝，放黄油翻炒至出焦糖色。然后把炒好的洋葱和无花果放在一边备用。在炒洋葱到锅里稍微再加一点黄油，然后把鸡肝放进去翻炒，如果是小的鸡肝，就直接放进去就可以了，如果鸡肝太大，可以把它切小再放[阅读全文]
(2019-08-24 11:29:09)
超市买了猪肝,院子里剪了韭菜切寸段，准备好面线、麻油和沙茶酱，姜切细丝。猪肝切成一厘米的厚片，流水反复冲洗、挤压，以便除去血腥味。最后挤干净水分备用。平底锅烧热倒入香油，放入猪肝，煎至表面出血点儿，就翻过来，大火，然后冲入滚水，加入沙茶酱，韭菜和姜丝，倒入黄酒或米酒，然后关火调味。可以根据自己口味放盐、糖和酱油。在做猪肝的同时煮好面[阅读全文]
