博文
(2011-05-19 16:39:27)
1.调肉馅：（1）把五花肉跺成饺子馅状,像调饺子馅一样。调肉馅中放的水比饺子馅要少一点,一是炸出的丸子口感软,二是能保持丸子成型（2）在肉馅中放入豆腐,放一小方豆腐既可。豆腐量是肉量的三分之一。（3）加入面粉、生粉少量,起到粘稠的作用能团成团即可,面多了会发硬2.在肉馅中放调料如葱沫、姜沫等。把馅制成丸子状。3.油锅温度达到7、8分热扔个丸子炸一下看看,[阅读全文]
(2011-03-17 11:09:31)
1)把咸蛋和皮蛋煮一下，虽然已经是熟的了。但这样煮下可以让蛋黄凝结，不然切的时候容易流汤，不成型。这个自己看着办。5-8分钟左右吧。
2)把鸡蛋打散。不要过度打出泡来。如果出泡，最好过下筛子。我没走这步。就是轻打散就好。然后鸡蛋里加罐头鸡汤。加的量嘛，少于一倍蛋液就好。就是蒸蛋羹的路子。蒸蛋羹是1：1比例。
3)把咸蛋和皮蛋都剥好，剁成碎块。阅读全文]
2)把鸡蛋打散。不要过度打出泡来。如果出泡，最好过下筛子。我没走这步。就是轻打散就好。然后鸡蛋里加罐头鸡汤。加的量嘛，少于一倍蛋液就好。就是蒸蛋羹的路子。蒸蛋羹是1：1比例。
3)把咸蛋和皮蛋都剥好，剁成碎块。
(2011-03-17 11:05:25)
(2011-03-17 10:53:19)
【功效】花旗参汤，可以补气健体，消除疲劳【材料】土鸡或者竹丝鸡半只、花旗参、杞子、红枣、淮山、党参、北芪、薑【做法】鸡先用热水烫一下，把所有材料扔进去一起煲2.5小时。[阅读全文]
(2011-02-18 18:46:41)
原料：青鱼片300克，黑木耳50克。
调料：食油，精盐，白糖，味精，糟卤，生粉，蛋粉。
制作：青鱼片加精盐、蛋清、生粉上浆，将黑木耳放入水中浸发、洗净，将炒锅置于旺火上加热，倒入食油，烧至三成热时，将鱼片投入滑油，待原料成熟后倒出沥油，再将炒锅置于旺火上加入清水、精盐、白糖，烧开后投入鱼皮和黑木耳，加味精、糟卤，勾芡，大翻锅后淋油装盆[阅读全文]
调料：食油，精盐，白糖，味精，糟卤，生粉，蛋粉。
制作：青鱼片加精盐、蛋清、生粉上浆，将黑木耳放入水中浸发、洗净，将炒锅置于旺火上加热，倒入食油，烧至三成热时，将鱼片投入滑油，待原料成熟后倒出沥油，再将炒锅置于旺火上加入清水、精盐、白糖，烧开后投入鱼皮和黑木耳，加味精、糟卤，勾芡，大翻锅后淋油装盆[阅读全文]
(2011-02-16 20:19:52)
这个粥主要要有：黑豆，黑芝麻，核桃，枸楫，红枣。其它材料家里有就加，没有就算了。要加一点让粥粘糊的原料：象糯黑米，糯米，糯小米，或大白米，要不粥就不发粘，不好喝。我还经常放些红署或山药。
原料加好后，加水适量，高压锅压1个小时。[阅读全文]
原料加好后，加水适量，高压锅压1个小时。[阅读全文]
(2011-01-31 00:16:22)
1先把鸡腿肉剁成块，下滚水焯过一遍，不要超过一分钟；2另起一锅，香麻油（麻油效果好，我吝惜麻油，兑了点橄榄油）小火煎香姜片，再下葱段，整块蒜，辣椒干4、5只爆香3爆香后下沥干的鸡块，大火炒一下，大概一两分钟吧4加8勺米酒（没有米酒一般料酒都可以）；4勺酱油，4、5块冰糖，转小火焖烧约20分钟，口味重的还可以加点盐5注意火候，小心烧干，看汁水收差不多[阅读全文]
(2010-12-01 22:11:11)
做法：胡萝卜，青椒，洋葱切细粒备用。里脊肉切小丁，加一点酱油料酒
稍微腌一下。起油锅，下葱姜末爆香，下里脊肉丁翻炒，稍微变白以后下
所有其他材料翻炒直到肉丁熟了为止，加点盐出锅。
烤箱预热350F。超市买的minifilloshell（如图）放在烤盘上进烤箱
大概3-5分钟。主要是为了让shell变得crispy。然后把炒好的三丁
用小勺装入shell就行了。
特点：三丁[阅读全文]
(2010-10-10 17:37:28)
1、白菜洗净、菜叶切小一些、菜帮用斜刀抹成3厘米宽、5厘米长、0.5厘米厚的片备用。2、葱切末、干辣椒掰碎备用。3、取小碗一只，用醋、盐、白糖、味精、水淀粉制成碗芡备用。4、锅中做底油，6成热时入辣椒炸香。5、入葱末煸炒出香味。6、入白菜帮翻炒至断生。7、入菜叶，炒至断生。8、入碗芡，大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成[阅读全文]
(2010-10-04 11:42:53)
1。猪小排2磅，水刚好没过小排。
2。加葱、姜片、大料（又称八角）和少量盐，高压锅煮12分钟。
3。把小排捞出来，放到油锅里炸一下沥干油。如果不想炸，也可以放在油锅里煎到两面黄。
4。调糖醋汁：冰糖1/5cup左右，加1/2cup的水，煮开后小火将冰糖熬成糖浆。在糖浆中加入盐、生抽、老抽（1tbsp）、老陈醋。
5。调好糖醋汁后，将炸好的排骨倒入糖醋汁中，使[阅读全文]
2。加葱、姜片、大料（又称八角）和少量盐，高压锅煮12分钟。
3。把小排捞出来，放到油锅里炸一下沥干油。如果不想炸，也可以放在油锅里煎到两面黄。
4。调糖醋汁：冰糖1/5cup左右，加1/2cup的水，煮开后小火将冰糖熬成糖浆。在糖浆中加入盐、生抽、老抽（1tbsp）、老陈醋。
5。调好糖醋汁后，将炸好的排骨倒入糖醋汁中，使[阅读全文]
