三色蛋

1) 把咸蛋和皮蛋煮一下， 虽然已经是熟的了。但这样煮下可以让蛋黄凝结，不然切的时候容易流汤，不成型。这个自己看着办。 5-8分钟左右吧。
2) 把鸡蛋打散。不要过度打出泡来。如果出泡，最好过下筛子。 我没走这步。就是轻打散就好。 然后鸡蛋里加罐头鸡汤。加的量嘛， 少于一倍蛋液就好。 就是蒸蛋羹的路子。蒸蛋羹是1：1比例。
3) 把咸蛋和皮蛋都剥好， 剁成碎块。
4) 然后找个蒸锅可以放下的器皿。我用的玻璃LUNCH BOX。长方形。 喷上BUTTERSPRAY，这样鸡蛋成型后好倒出来不沾在CONTAINER上。
5) 然后把这些皮蛋和咸蛋的细条瓣一排皮蛋一排咸蛋的摆好。把CONTAINER底部摆满。 然后就把蛋液慢慢倒入CONTAINER。 要慢，别猛了。那样把刚才摆的皮蛋咸蛋阵就搞乱了。
6) 然后就是蒸蛋羹的路子。 为了怕起蜂窝，我是在CONTAINER表面用塑料薄膜盖住。
7) 最关键的来了。 这一步关系到成功与否。蒸锅要先水热， 冒汽后再把CONTAINER上锅。
8) 要等DISH冷却后切块装盘，要不容易碎。