【原材料】南瓜1個、食鹽一勺、白糖一大勺、辣椒麵一大勺、糯米粉2大勺； 1、準備好的老南瓜去皮去籽，切成片，南瓜片不用切得太薄，太薄曬乾了會太硬，不好吃； 2、切好的南瓜片放在竹簾上，攤開，攤均勻，曬到8分干左右就可以了，這是第一次曬，為了曬掉南瓜多餘的水份，更易保存，口感也更好； 3、曬好之後把它放在水裡清洗兩遍，清洗南瓜干第一是[阅读全文]
阿椿下厨
放开心情，细细品味生活
博文
(2022-11-01 15:27:29)
【原材料】南瓜1個、食鹽一勺、白糖一大勺、辣椒麵一大勺、糯米粉2大勺； 1、準備好的老南瓜去皮去籽，切成片，南瓜片不用切得太薄，太薄曬乾了會太硬，不好吃； 2、切好的南瓜片放在竹簾上，攤開，攤均勻，曬到8分干左右就可以了，這是第一次曬，為了曬掉南瓜多餘的水份，更易保存，口感也更好； 3、曬好之後把它放在水裡清洗兩遍，清洗南瓜干第一是[阅读全文]
(2022-01-09 17:37:34)
上海酱油肉(腊肉)做好了！分成三份，真空包装好，一年的战略储备,lol 自己瞎捣鼓的方子~ -无花肉不要洗，切粗条，放zipperbag里。 -生抽，老抽(比例大概是4比1)，白葡萄酒，姜粉，五香粉，花椒粉，糖调匀，倒进袋子里，zip起来。 -隔着袋子搓揉均匀后，压上重物，腌48小时左右，中间翻几次身。 -取出挂起来，风干一周左右就成了。 [阅读全文]
(2022-01-09 11:02:16)
农历腊月初八，中国传统腊八节。从这天开始，人们买年货、扫房屋、备春联，准备迎接新年的到来。家家户户还会做腊八粥、腌腊八蒜.过了腊八就是年,喝完了粥就要过年了！共同期待，过个平安年! 腊八粥,食材随意，丰俭由人. 材料：
-赤豆，绿豆，花生，莲子，红枣
-黑糯米，野米，长糯米，糯小米
没有特意去买材料，都是家里的存货，搜刮硬凑了[阅读全文]
(2021-12-28 07:27:50)
这其实就是个乱炖！关键是要用老泡菜才有味道。我用的是一年的老泡菜，去年这时候做的，吃光好做新的. 老泡菜先加少许油炒香，然后加几勺老泡菜汤，加水，加配菜进去煮。先加土豆蘑菇粉条之类耐煮的，再加豆腐虾仁，加盐，鱼露，蒜泥或蒜粉，二三滴麻油调味即可 [阅读全文]
(2021-12-27 10:13:44)
上海酱鸭 鸭洗净滤干。 取一个不粘锅，不需要加油，放鸭子进去用小火干煎走油，直至四面金黄。煎出的鸭油舀出丢弃（可以煎出小半碗油！）。 加酒，葱姜，生抽老抽，糖，一点点五香粉，加盖小火焖煮。鸭子本身会出水，所以不需要另加任何水。 每隔10-20分钟开盖舀取汤汁淋在鸭身上和肚子里，中间再给鸭子翻一两次身。 煮一小时左右，筷子可以轻[阅读全文]
(2021-09-23 18:26:33)
(2021-08-10 16:59:55)
分步图参见旧贴：https://blog.wenxuecity.com/myblog/14155/200809/30291.html 这是一道上海精典家常菜。 “烤”(火靠)字，不是指用烤箱烤或放在火上烤，而是江南菜里经常用到的一种烹饪法，特点是不加水或加一点点水将食物慢慢煨熟后收干汤汁。成菜浓油赤酱、色泽鲜艳，味道醇厚。
做法：
1）大排洗净吸干水分，平铺在砧板上，用刀背竖的剁一遍，转45度角再剁一[阅读全文]
(2021-07-24 18:40:14)
冰冻的鹌鹑解冻，洗净后切成两片，加酒，姜粉，蒜粉，糖，生抽，老抽，一点点五香粉拌匀，放冰箱腌过夜。第二天拿出来，加一大勺油拌一下，放入空炸锅400F烤，每5-8分钟翻一下身，翻三到四次。如果表面还比较湿的话，就降温到330度再烤5-8分。 [阅读全文]
(2021-07-04 10:26:15)
(2021-07-04 07:18:40)
