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传统滇味-----火腿糖包

(2015-01-12 22:37:57) 下一个

 
火腿糖包子是云南特色小吃，白糖和火腿，一个甜，一个咸，但它俩的这个组合成就了其独特的风味。吃过云腿月饼的朋友，一定熟悉这个味道。

每年都会在costco订只火腿，借机做些火腿糖包，朋友们都很喜欢这特殊的口味。

记忆中的包子，当你掰开时，会有糖汁流出，自己试过几次，很难达到那样的效果。即使如此，也很满足了。
 
这个火腿呢，是私房大厨suezi-q种的草, 味道真蛮接近云腿的，我用它做好多家乡美食。
http://www.costco.com/Johnston-County-Hams-Whole-Bone-in-Prosciutto-Style-Country-Ham.product.11480045.html

 
                    我把一只火腿分成小块，冻起来慢慢吃。


 
火腿切碎加蜂蜜，白糖拌匀。我喜欢肥瘦一起，否则太干，口感不好。有时我还会加点猪油。


 
                                      再加两大勺炒过的面粉。


要是太干的话，加一点点水，馅料就成了。包子皮和普通包子一样的发面皮就可以。以前在昆明时，多半叫破酥糖腿包子，面皮发好后，要加猪油像做酥皮那样，我嫌麻烦，就用普通方法包了。
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评论
erdong 2015-01-14 21:46:15 回复 悄悄话 这个很特殊啊，哪天也来学做！
sallyli2006 2015-01-14 13:43:19 回复 悄悄话 回复 '莫佳利' 的评论 : 佳利妹子，熊抱一个:)
莫佳利 2015-01-14 04:20:52 回复 悄悄话 我也是昆明人， 看见你的包子流口水了。
sallyli2006 2015-01-13 22:24:05 回复 悄悄话 回复 '红妆木兰' 的评论 : 老公都是拿到院子里，用把快点的刀，我家刀还满锋利的，我喜欢磨刀。先开个口子就好切了。实际外表干，但里面是湿的，毕竟这个腌的时间不长啊。
红妆木兰 2015-01-13 22:12:13 回复 悄悄话 我在COSTCO买过同样的HAM，可是太硬了，切不了. 请问是怎么切的。谢谢！
sallyli2006 2015-01-13 20:47:12 回复 悄悄话 回复 '小西门' 的评论 : 哇，太亲切啦妹子，小西门，好多回忆啊，豆花米线....
小西门 2015-01-13 20:01:50 回复 悄悄话 麦麦，太好吃了嘛！妹妹，咋个那么厉害呢垓！????！
sallyli2006 2015-01-13 17:22:29 回复 悄悄话 回复 'peacehall' 的评论 : 哈哈，真的很难想象。:) 所以是很特殊的口味，有机会尝试下看看，说不定会喜欢。
peacehall 2015-01-13 16:14:47 回复 悄悄话 火腿是咸的， 加上糖。。。这个，想象不出来啥味道啊。
sallyli2006 2015-01-13 14:04:01 回复 悄悄话 回复 'ekhaa' 的评论 : 抱抱老乡，问候！
ekhaa 2015-01-13 13:59:04 回复 悄悄话 老乡在这里望着照片流着口水想念着家乡的美食.
sallyli2006 2015-01-13 13:50:21 回复 悄悄话 回复 'biglow' 的评论 : 谢谢！:)
sallyli2006 2015-01-13 13:46:04 回复 悄悄话 回复 'littlefire' 的评论 : http://www.costco.com/Johnston-County-Hams-Whole-Bone-in-Prosciutto-Style-Country-Ham.product.11480045.html。
我通常买的就是这种。
biglow 2015-01-13 11:14:26 回复 悄悄话 Prosciutto
littlefire 2015-01-13 08:36:02 回复 悄悄话 可不可以告知火腿的名字，想买
sallyli2006 2015-01-13 07:53:03 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 朋友说的有道理哦:)
spot321 2015-01-13 07:45:44 回复 悄悄话 和叉烧包子有一比。
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