下雪天的那一碗牛肉米线

 

     今天下了第一场雪，又是周五，在这样的天气就想吃碗热呼呼的东西，刚好家里有米粉和牛肉，那就吃大酥牛肉米线。 昆明的好多牛菜馆，早点都会有这个，滑软的米线，配上大块的牛肉，再来一大勺牛肉汤，真的美味啊。

 

       牛肉汤我是用一大块牛排来做的，我上次买了两大块，可烤出来并不嫩，所以今天就用它来煮汤，效果还不错。

做法； 

1，我先把牛肉泡在冷水里1个小时。
2，把牛肉放进锅里，加冷水，等水开时，再煮2分钟，关火，取出牛肉切麻将大小的块。
3，从新取一锅，烧开水，把切好的牛肉放入锅中，加一块姜，一匙料酒，一小撮花椒。等水开后，调到小火，炖一小时。
4，取一小锅，加油，炒香豆瓣酱，加一些牛肉汤一起煮5分钟，用漏勺接着，把小锅里的豆瓣酱汤倒入牛肉汤里。这样做的 目的是牛肉汤里就没有豆瓣酱渣了。
5，在汤里加盐，老抽一匙，生抽一匙，加一个洋葱继续20分钟。
6，米粉w 今天用的是江西米粉，细的，煮25分钟就可以了，冲干净米浆后，用开水浇一下，不然太冷了。
7，把淋过开水的米线，放入碗里，把牛肉和汤淋上，撒上葱花，香菜，加点白胡椒粉，开吃！