鲜甜敲虾汤

     

      这道菜的特点是汤味鲜甜，虾肉滑嫩。我学做这道菜是因为几年前霓娜在私房分享过。在寒冷的冬天，喝上一碗敲虾汤，一股甘甜的滋味会满足你的味蕾。

需要准备的材料有； 中等以上size虾子15 只左右，一小把青花苗，白胡椒粉1/4ts，盐，2片姜，生粉一杯，瘦肉丝少许用料酒盐和生粉拌匀，火腿丝少许。青葱一只切碎。


这是所有材料，小青江菜我把它切两半。


虾去头去壳留尾，从背部剪开，去虾肠洗净，用厨纸搽干。



在菜板上撒上生粉，虾的两面沾生粉，据说最好用空酒瓶来把虾敲平，敲薄。


取一小锅，水烧开了，把虾烫熟


烫熟的虾捞起放入加了冰块的冷水里



最后从新取一锅烧开水，把所有材料放入，加盐，胡椒粉，姜片，淋少许橄榄油和几滴芝麻香油，起锅。我觉得清水就可以了，用高汤的话，会少了这份清甜。

[sallyli2006]

回复 'chrisevans' 的评论 : 等我去搜下做法，试看看，谢朋友！

[chrisevans]

回复 'sallyli2006' 的评论 : 温州敲鱼又叫鱼面，算主食

[sallyli2006]

回复 'rancho2008' 的评论 : 对的，这道菜是温州名菜，但我还没尝过正宗的，只在这依葫芦画瓢。谢谢！

[rancho2008]

温州有名的敲鱼就是这种做法，敲得很薄的鱼片做汤很好吃。