蛋糕卷

材料：
A 、低筋面粉 1/2 杯、泡打粉 1/2 茶匙、混合后过筛
B 、蛋白四个、糖 3 大匙、 Tartar 粉 1/4 茶匙少一点
C 、蛋黄四个、糖 2 大匙、油 3 大匙、香草精 1/2 茶匙、柠檬汁 2 大匙
做法：
1 、 8 X 11.5 玻璃烤盘内铺上烤盘纸（四个角剪开，铺平），烤箱预热 340F 度
2 、用两个干净无油的大盆分别放蛋白和蛋黄，（蛋白内不能有一丁点蛋黄）。
3 、蛋白加 Tartar 粉用电动搅拌器打发，其间加入糖，打到盆倒扣蛋白也不动。
4 、用电动搅拌器打匀蛋黄，加糖打匀，加入所有剩下的 C 料打匀，最后筛入 A 料，打匀即可。
5 、将 1/3 打发的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刀拌匀（不可用搅拌器），再加入所有剩下的打发蛋白，用橡皮刀拌匀（不能画圈搅拌，要从下翻到上，再切入），拌匀后倒入铺好烤盘纸的烤盘，在台在轻轻顿两下使表面均匀。
6 、 340F 度烤 20 分钟，出炉，将蛋糕连纸从烤盘中移到架上自然冷却，完全冷却后翻面，在下面放一块干净的软布，揭下烤盘纸，涂上鲜奶油（鲜奶油拌草莓更好吃），切掉最外的边，连布如卷寿司一样卷起，再切掉两头的边，连布一起包上保鲜膜放入冰箱半小时后，揭掉软布就可以吃了 !


刚烤好的

卷起来的




无皮的

[秀秀]

不谢！欢迎你常来平常人家！

[lianhuanhua]

谢谢秀秀，正愁没有称，没法确定重量呢！

[秀秀]

我是把蛋糕上面卷在外面，底下的纸一揭下来就把皮粘掉了。如果能全粘掉卷起来也挺好看的。

[ligerlong]

秀秀：你对如何保持蛋糕体表面完整有什么诀窍可以分享吗？我每次做的蛋糕体总有一些要粘在纸上。