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记得小时候的东北人家,大多都会自己家做黄豆酱,做酱的工序虽不复杂,但也不简单,从挑豆、烀豆、做酱块子、凉晒、存放,一直到下酱、打酱缸、晒太阳、发酵等等工序,得经历几个月的时间,才能吃到酱。我家是妈妈下酱,小的时候倒是没觉得这酱有多好吃,可长大后,尤其越走离家越远的时候,就不知不觉地很想念小时候吃的记忆,想念妈妈做的那酱香味浓、黄黄似出油的大酱!来美后在华人超市也有很多各样味道的酱,但都没找到妈妈的味道。 几年前在一老乡朋友家小聚,在众多菜肴中,有盘香香的小辣椒炸酱,旁边还配衬着一小筐翠生生的小葱、香菜、小青椒和小黄瓜,试着吃了一口,OMG!这不就是久违了的家乡味道吗?欣喜之余赶紧请教酱是来自何方?朋友笑呵呵道:“就知道你会有这样的反应“。他边说边从冰箱里拿出一个酱瓶子。。。。。。 哇!原来就是它—泰国肥儿标豆酱!味道真的是很接近我们东北大酱呢!只是比家里下的酱略咸些,但那味道真真足以满足俺思乡的心了。 一直想把这酱推荐给和我一样怀旧、喜欢东北大酱味道的老乡们,今天总算得空把照片整理编辑,端上来和大家分享:
这是东北人怀旧酱菜了,偶尔吃一次感受一下家乡的味道。不过做炸酱拌面还是很好吃的。:)