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近几年来，秋葵已经成我的家常菜了，开始时很难接受它粘粘的口感，后来却越来越喜欢了，也找出窍门来，使其减少在烹饪中释放粘液......
科普一下秋葵的营养价值：
秋葵又名羊角豆，含有丰富的果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、对胃炎、胃溃疡、胃黏膜起到保护作用，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果，它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力；对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用会促进消化、增强体力，为低能量食物，也是一个很好的减肥食品。
秋葵做法很多，随意发挥用其它菜来配炒，可凉拌、热炒、油炸、炖食、做色拉、汤菜等，在凉拌必须在沸水中烫三五分以去涩味。
自己经验之谈，减少在烹饪中释放粘液 窍门就是：在炒得过程中，尽量不加汤水，中小火干炒，这样秋葵熟了又不失其菜的味道。
科普一下秋葵的营养价值：
秋葵又名羊角豆，含有丰富的果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、对胃炎、胃溃疡、胃黏膜起到保护作用，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果，它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力；对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用会促进消化、增强体力，为低能量食物，也是一个很好的减肥食品。
秋葵做法很多，随意发挥用其它菜来配炒，可凉拌、热炒、油炸、炖食、做色拉、汤菜等，在凉拌必须在沸水中烫三五分以去涩味。
自己经验之谈，减少在烹饪中释放粘液 窍门就是：在炒得过程中，尽量不加汤水，中小火干炒，这样秋葵熟了又不失其菜的味道。
因为也是不很喜欢秋葵内在的粘液，所以还没试过用秋葵来做炖菜和汤类。
认识一下秋葵~
用洋葱来炒秋葵是我的最家常做法，非常简单又很健康：
素炒洋葱秋葵做法：
秋葵洗净去蒂斜刀切厚片儿，洋葱（圆葱）切类似秋葵大小的片儿，炒锅加一汤勺菜油，烧热后下一茶勺蒜茸豆豉酱（也可不放），下秋葵先爆炒几下，再改中小火干炒一会儿，看秋葵稍蔫些时，下洋葱片儿，转大火爆炒几下，下酱油一汤勺，拌炒几下就可出锅了。
豆豉炒秋葵也很简便~
做法同上素炒洋葱秋葵，只是不加洋葱，更加简单，可用于早餐配粥的一个小菜。
秋葵色拉：
豆酥浇汁秋葵：
油炸秋葵沾椒盐：
外焦里嫩，香酥可口~
具体做法稍后贴入~
还有一些片片待在整理中~~
谢谢山菊~
最近我也开始吃秋葵，正好跟你学学！
我做的比较多的是秋葵煎蛋~~~混合在蛋液里煎，味道也挺好：）