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很喜欢小笼汤包的口感和味道，去上海还是逛台北，都不忘先奔包子店尝鲜解馋~
以前住LA时，总会借买菜的机会顺路去鼎泰丰吃屉小笼汤包，再来碗鸡汤盅......
尝试做小笼包，起源于一锅猪皮冻，看着这晶莹剔透的皮冻，马上联想到那一屉屉多汁鲜香的小笼包来，挑起我要尝试模仿做小笼汤包的心情，所以就有了上面小笼汤包的来龙去脉和下面的图片了~
做时信心满满，蒸出来看着也有那么点意思了，味道嘛还不错，但和包子店里的还差很远，看来还需再努力了！
贴在这儿和好朋友们分享~
先给大家端上来的一屉热腾腾的小笼汤包~
先把汤汁儿放出来~~ 
就小龙包的和面，我尝试了三种和面法：
一种是把发好的一小块团面和冷水和的同等量面团揉和在一起，按说应该不错的，但蒸好揭盖时，有几个小笼汤包有些蔫缩了；
另有一种是烫面和法，蒸出来的包子看着不错，但包子皮儿的口感有点点粘牙；
第三种和面法蒸出来的小笼包口感最好，也更接近包子店里的小笼包，就是室温水和出的面团，不软不硬刚刚好~
做法：
3杯普通面粉、一杯室温水，搅拌和成面团，揉均盖盖饧面15分钟，再揉均再饧面15分钟就可以用了。
馅主料：
火鸡胸绞肉馅半磅、鲜虾十几个去皮去肠洗净切小丁状、青葱半把（约4棵葱）洗净切葱花状、鲜姜一小块洗净切末、一块儿清猪皮冻切小丁备用；
馅配料：米酒1汤勺、酱油1.5汤勺、鸡汤2汤勺、盐1茶勺、炒菜橄榄油2汤勺、麻油半茶勺。
拌馅：将肉馅、鲜虾丁放一菜盆里，下米酒、酱油、鸡汤半均，再下姜末、盐和菜油半均后，下半碗清皮冻丁半均，将葱碎放在拌好的肉馅上，待包时加入半茶勺麻油，包小笼包时现包现拌即可。
包小笼包子：饧过的面再轻揉几下，从中开洞后顺势捏搓长面圈揪断，在面板上搓成长条，揪成饺子大小的面剂子，擀皮儿包馅成小笼包状；
小笼屉铺咖啡纸，小笼包上屉开水蒸12分钟就可带盖上桌。
沾汁儿：红醋配鲜姜丝
小笼包的肉馅本该用猪绞肉，味道应该会更鲜美些，不巧那会儿家里正好只有火鸡胸肉馅，想着会更健康，却忽略了原应有的味道，努力应该在此改进。
筋道滑爽的【水晶猪皮冻】
做法请看：猪皮冻做法及图解 
浇上用香菜、蒜末、小红辣椒丁、酱油醋调的酱汁，筋道爽口的很~
祝大家快乐每一天！
小笼汤包看着真谗，周末就来试做：）
“不用皮冻，用水搅也可以吗？”---- 是啊，我就是这样做的。只是把水分几次打入是有诀窍的。 要想知道这诀窍，先把红包拿来。 ：）） 这儿的大腕太多，红包绝对打水漂了。
好久没见了，mm可好？~
谢谢杜姐~
应该可以的，加鸡汤会更好吃的。
谢谢分享你的做法，下次一定试一下~~:)
其实很简单的，就和包饺子差不多哦~:)
谢谢红豆mm~这是两年前做的了，照片也整理好了，就是一直没定下心来写做法，呵呵~~
真棒！我也是，口水马上来了。。。呵呵
不用皮冻，用水搅也可以吗？那太好了。。。。（向这儿朋友问好一个。。）
皮冻真好看，包子馋人，（¯﹃¯）口水啊。。。 。。。
问好翠花姐~