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给喜欢吃皮冻的筒子们做参考......
水晶猪皮冻的做法 :
1. 生猪皮用热水煮软 ( 水开闭火 ) 稍凉后， 刮净毛和油，切碎丁or丝都可。
2. 切好的猪皮用热水清洗几遍后放入锅里，加料酒、一小枚八角，（不喜欢这个味道的，可不放）加水超过猪皮在锅里高度的两倍。
3. 大火烧开后，改中小火慢煮两小时以上，用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠，这时候就好了。
4. 倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内隔夜成冻 ，吃时切片儿切条看自己喜好。
沾料：蒜泥、酱油、陈醋、点一点麻油， 喜辣的还可加点老干妈油辣子，or自家炸香的辣椒油。
特点：筋道滑Q、凉爽可口。说是胶质食物还是美容佳品哦!
皮冻成冻的关键是：慢火煮，时间要长些，汤就会很浓很粘稠了，凉后才能硬实筋道。
部分过程图：
做猪皮冻的生皮原料: ( 买了两块，买来时已很干净了~ ) 
热水煮软，刮净两面的皮毛和油 :
切成丝丝状后热水洗几遍:
中小火煮了近三小时: ( 用手沾肉皮汁试过了，皮汤很浓，感到很粘稠了~) 
这是第二天成冻照:
切片拉近看看~ 看着不是很水晶，觉得不如上次做的好。 
沾料 : 蒜泥、酱油、陈醋、点一点麻油， 喜辣可加一点老干妈油辣子。(也可做好汁后，吃时浇在切好的皮冻上)
筋道滑Q、凉爽可口。
下面是另一次做的：
冰花皮冻及风干肠拼盘：
看看这漂亮的冰花皮冻效果：
没用过高压锅做皮冻，个人认为高压锅不适合熬皮冻的，最重要一点是它熬不出去水份，皮冻就不会筋道结实了。
煮的时候可不可以加盐？什么时候加？你的这个沾料很好。谢谢！
是的!油刮的越干净越水晶,刮不太干净的话,可做荤冻,加点料酒,一枚八角和酱油,也很好吃的.