东北家乡菜【酸菜汆白肉】

东北特色菜- 酸菜汆白肉  

俺的做法很简单又不是很油腻~

1. 最好用煮好的撇掉浮油的肉汤or骨头汤，没有的话，可用菜油加葱姜炝锅，把酸菜炒一下，再加入一两罐鸡汤。
2. 一盘切好的酸菜，如能用自己腌的酸菜最好，味道就更正宗了，Sauer kraut 酸菜味道接近东北酸菜，在自己腌的酸菜吃完了情况下，常常用它来代替，吃酸菜馅水饺，炒酸菜粉儿，做酸菜川白肉旧都是它了……

3. 一盘切好的冻豆腐.

4.一盘煮好,切成薄片的五花肉 ,

5.一把韩国地瓜粉条. 其它宽粉条度可以 .
做法 : 肉汤or骨头汤 加葱花和姜片烧开 , 把酸菜 丝和 冻豆腐 块 先下进 煮十 分钟,再下粉条煮5分钟,最后下五花肉, ( 我通常还加一包金针菇 ) 开锅后加一点盐调味离火,开吃吧!
 




 

[kouyyy]

什么叫川白肉？估计这是东北人的口音问题，看操作过程，说的应该是汆白肉。http://xh.5156edu.com/html3/13189.html 东北人就把[汆cuan]读成[川chuan]
这道菜好吃不好吃的关键，在于肉怎么煮，只字未提，比如，佐料，时间，等。看那两片肉煮得时间不过一小时，下回试试煮两小时，切不成薄片就切厚一点，会好吃得多。肉，煮一小时与煮两小时效果有什么不同，请研究一下。
严格地说，这道菜不能叫汆白肉。因为肉不是汆熟的，肉的加入方式在烹饪法分类上属于[烩]。
所以这道菜在东北应该叫[租又酸菜炖粉条至]。

[红豆红]

好晶莹剔透的菜，很有食欲呀！！！
我特喜欢原色的菜，
这碗我端走了...