翠花粗肴

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家常面食:面片汤、疙瘩汤、韭菜盒子、芹菜陷锅贴

(2006-02-09 01:26:01) 下一个

来点特家常的面食,方便简单:
1.面片一碗(自己擀的,炝好菜汤,开后边抻揪,边下锅,全下完煮一两分钟就好了,感觉是滑滑QQ,很是筋道,再拌上点辣酱,就点糖蒜,哈!香啊!)
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是这样擀的
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糖蒜,酱料自助哦!
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2. 疙瘩汤一碗(撒上点白胡椒,再就点糖蒜,好吃啊!)
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是这用拨拉出来的.(水调到滴答状态,筷子顺一个方向快速搅拌,就拨拉成了小一点的疙瘩了,这样的疙瘩下到汤里比较好吃.)
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常用的炝锅菜(可用你喜欢的其他青菜,和肉.)
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3.皮薄大馅的韭菜盒子一盆 Image hosted by TinyPic.com

包盒子的过程
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看看陷吧!呵呵…..
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4. 芹菜陷锅贴(这次煎的火小了点,不过味道还是不错的)

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翠花姐2005-06-29

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评论
sdy66 回复 悄悄话 翠花姐,你那个韭菜盒子里的粉条段是怎么弄的?我也喜欢在水饺面饼里放粉条.可是觉得很难搞成短短的.即使泡得很软了,放在菜板上切还是到处乱蹦.你有没有什么好办法?
翠花姐 回复 悄悄话 *回若芸mm:
面片使用的是普通面粉,(all purpose=中筋面粉)和好面后一定要醒面,面和的不软不硬最好,擀成片后就有筋了.

*回槐花mm:
盖帘是朋友从国内带来的,这里还没看到有卖的呢!你可回国时带回来两个,用起来真的是很方便呢!
槐花 回复 悄悄话 请问翠花您的布帘哪买的。一直在寻找这个东西。多谢!
若芸 回复 悄悄话 翠花姐,问一下那个面片使用的啥面粉,我试着做过,可是那个面一下就断了,很不筋道,所以从此只吃挂面了。

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