Almond-Puff Pastry Galette杏仁馅酥饼

分量	1个9英寸
时间	2天（3个小时）
工具	搅拌机，硅胶垫，擀面棒，羊皮纸，刀，叉子，9英寸圆圈
材料	酥皮面团1个，冷杏仁奶油馅1杯，蛋黄水（1个蛋黄+1大勺水）
烤制	300F烤 40-55分钟

 

酥皮材料

Classic Puffy Pastry Dough传统酥皮
中粉All-purpose Flour	250g
水Water	118g
植物油Vegetable Oil	3 大勺Tablespoons
盐Salt	1茶勺Teaspoon
把上面所有的材料混合，揉成光滑的面团。
黄油Butter	2条（226g）
把黄油压成薄片待用。

要想做好酥皮，关键的是不能心急，我是花了2天的时间来完成。因为每次擀开面团后，都需要冷藏1小时，为的是不让黄油融化，同时也醒面皮，容易擀开。



同样的酥皮配方做过

丹麦水果干酥皮 Fruit Danish Tartlets ：blog.sina.com.cn/s/blog_4aefebe80101blst.html

蝴蝶酥Palmiers： blog.sina.com.cn/s/blog_4aefebe80101atuj.html

杏仁奶油Almond Cream(这个是大概2杯的量)
步骤	材料	重量
1、把这两样打发	黄油Butter	113g (1/2cup)
	糖 Sugar	120g (1/2cup+2Talbespoons)
2、把鸡蛋逐个加入	全蛋 Egg	1个
	蛋黄 Egg Yolk	1个
3、把杏仁加入	杏仁Almond Flour	162g (1 ½ cups )
*4、可选项	朗姆酒Dark Rum	2大勺 Tablespoons
混合好后，装罐放冰箱可以放3天

如果配合酥皮的量做一个，这个内馅的量减半。





我的烤了55分钟。