Focaccia佛卡夏面包

这款面包用的是Ciabatta夏巴塔的配方。作者是Ciril Hitz 《Baking Artisan Bread》。Ciabatta夏巴塔的做法：http://blog.wenxuecity.com/myblog/8382/201202/14942.html

1-2、把所有材料先用一根筷子搅拌混合，再用搅拌机低速6分钟和匀，每2分钟用塑料面刀把盆子周围的面团刮以下。这个面团要求不要过度搅拌，只要里面没有成团的干面粉就好。过度的搅拌会加大面筋的力度，对后期发酵生成大泡不利 。

3、用塑料面刀把面团刮出来放在硅胶垫上。（用塑料面刀是因为它的柔软性，可以弯曲成盆的幅度；用硅胶垫的好处是干净利落）千万千万不要用手，总结上面配方中总的水的比例占到了83%，这样高的含水量面团是非常的粘稠（一般面团的水含量是60%-65%）。

用两个面刀，做折叠法。方法和作用可以看这里：

http://blog.wenxuecity.com/myblog/8382/201110/20318.html

如果实在不行要用手做牵 拉折叠法，记住手上用冷水打湿来减少面粉粘在手上。

4、把面团叠好后，用面盆盖住，发酵2小时。30分钟，60分钟，90，120分钟时各折叠一次，共四次。

香草油的准备：

香草是自家地里种的。

香草油的其他用法：http://blog.wenxuecity.com/myblog/8382/201111/8087.html

烤箱预热450F/230C。

烤盘抹上大量的油，然后把面团放在烤盘里，慢慢把面团拉伸到烤盘的大小，手上沾上香草油，用手指在面团上戳洞。第一次没有拉到位没关系，后面让面团松弛后会做到的。这样每10分钟这样做一次，总共30分钟。

最后让面团发酵15分钟，进烤箱烤30分钟。

我这个是Parmesan & Gouda的混合奶酪cheese。

如果你要加奶酪，在烤到20分钟后，把你想要的奶酪加在上面。

最后在架子上晾凉20-30分钟。

放上荷包蛋，生菜，番茄。

这就是带着香草味的三明治。