芝士（奶酪）蛋糕（ Classic American Cheesecake) 和纳米生物的烤猪肘

1 cup  graham cracker ( or digestive biscuit) crumbs（or add 1 tbsp ground cinnamon)
2 tbsp butter ( melt)
900g/ 2 1b/4 cups/ 4boxes cream cheese
200g superfine sugar ( 1/2 cup organic blue agave)
grated rind of lemon
45ml/ 3 tbsp fresh lemon juice
5ml/ 1 tsp vanilla extract
4 eggs, at room temperature

1杯graham饼干屑或者消化饼干（如果喜欢，还可以加1大勺肉桂粉）
2大勺黄油（融化）
900g/2 1b/ 4 杯/ 4盒 芝士
200g 糖粉/ 1/2杯龙舌兰糖浆
45ml/ 3 大勺 柠檬汁
1个柠檬的皮屑
5ml / 1 小勺 香草精
4个蛋（室温）

1. Preheat oven 160c/325F/Gas 3). Cut cake bottom size foil for the pan or grease a 23cm/8in cake pan. Place on a  round of foil that is 13cn/5in larger that the diameter of the pan. Press the foil up the sides of the tin to seal tightly.
2. Mix the crumbs and melted butter in the base of the tin. Press to form an even layer.
3.With an electric whisk, beat the cream cheese until smooth. Add the sugar, lemon rind and juice and vanilla extract, beat until blended. Then beat in the eggs, one at a time. Beat just enough to blend thoroughly.
4.Pour the mixture into the prepared tin. Place the tin in a roasting pan and pour in enough boil water.
5. Bake for about 90minutes or longer until the top of the cake is golden brown. Remove from the roasting pan. Leave to cool then remove out. Chill for at least 4 hours before serving.








锡箔纸按照烤盘底部的大小剪下，再剪一条比烤盘高的长条围边。先放围边，再把圆形的锡箔纸放上。



饼干可以用手捏碎，我偷懒用了food processor. 把融化的黄油和饼干屑混合，铺在烤盘的锡箔纸上，压实。

先把芝士用最高速打发，再加糖，柠檬皮屑，柠檬汁，香草精。最后一个一个地加蛋，刚好把蛋打匀就行了。


把蛋糕盘放在装开水里的大盘子里，入烤箱325F烤90分钟，或者直到表面烤到金黄。


取出晾凉，入冰箱冷藏4小时。我的烤盘矮了点，所以就把剩余的又烤了一个小盘。


压出花痕。


用打发的鲜奶油装饰。

烤猪肘

看到纳米生物做的猪肘，我山寨了一版。
啤酒没过肘子（我没有，用了红酒，淹过半）
大蒜一头
龙蒿（ Tarragon ) 一勺（没有，于是放了其他N种乱七八糟的香草）
迷迭香Rosmary一勺（不知道纳米哥是用的大勺还是小勺？）
百里香Thymian一勺
盐，淡酱油tamari ，老抽
中国香料（桂皮，月桂叶，草果，茴香籽，姜，花椒，橘皮）
把以上混合，腌猪肘24小时，中途翻面。


山寨版肯定是偷懒的，没有煮肘子，直接放进烤箱。可纳米生物的150度让我犯愁，这个是摄氏还是华氏？
我也不管了，反正正在烤芝士（奶酪）蛋糕，将就325F烤了。


３个小时（中途要翻面），戳戳皮软了，把肘子捞出。汤汁过滤， 加1大勺糖，2大勺玉米淀粉搅匀，
在中火上把汤汁收粘稠。


最后浇在肘子上。
因为山寨，所以猪皮没有纳米生物所说的“　韧而脆　”　。


没有葱了，用了香菜做装饰。
人越来越老眼昏花，生猪肘看着白白生生，干干净净地，于是忽略了猪毛，即没夹毛，也没有在火上烧。
喜欢吃猪皮的儿子说：“妈，咋这么扎嘴？　”
我说：“少废话，囫囵吞下去。　”
科学研究推测，人类退化的阑尾是用来消化毛发的——俺没有做阑尾切除手术，所以不怕消化不良。

[静水苍兰]

精彩精彩！

过程和结果俱好。

好喜欢 ））