杭州阿立

阿立,杭州人,理工男,浙江大学工学学士、硕士,美国肯塔基大学博士。 近几年在海外中文网写些回忆、随笔、游记和诗词曲,笔名杭州阿立。
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拔牙诗妹海风来 杭帮菜八味发发发

(2025-08-31 04:48:51) 下一个

拔牙诗妹海风来 杭帮菜八味发发发

--2025旧金山的小日子系列104

杭州阿立

2025年8月31日

书接上集:

地之尽头 Lands End 下》:

https://blog.wenxuecity.com/myblog/82791/202508/24456.html

8月底我们连着两天请客。8月28日(星期四),先请海风诗社的拔牙诗妹。8月29日(星期五)接着请亲家的台湾妈妈。

2025年8月28日,星期四。

今天拔牙诗妹来我们家吃杭帮菜。

菜谱初稿早早拟好:素烧鹅,熏鱼,香菜凉拌三丝(笋干丝鸡丝粉丝),蚝油芥蓝,梅干菜红烧肉,笋干仔排,荠菜肉丝炒年糕。

我们三个人7只菜,应该够了?

拔牙诗妹:“肯定够了,都是我爱吃的。”

阿立嫂后来加了一只菜:红烧大白虾,考试特抠买的大白虾(White Shrimp)。

家里有两款好酒,都是硅谷的小梁哥(浙大同学)送的。一瓶是纳帕谷的赤霞珠,说这瓶不贵(不到100刀)。一瓶是法国勃艮第的霞多丽,小梁哥说这瓶是好酒。

阿立虽然自称半个酒仙,毕竟凡人。要说葡萄酒,小梁哥绝对是酒神。赤霞珠是红酒,霞多丽是白葡萄酒。看拔牙美眉偏爱哪款?

拔牙:“必须是咱们纳帕的酒呀。”

那就是纳帕谷海兹酒庄的赤霞珠了!

纳帕谷的海兹酒庄(Heitz Cellar)官网自我介绍:

“海兹酒庄 (Heitz Cellar)自1961年创立以来一直由家族经营,其悠久的历史与纳帕谷的根基一样深厚;酒庄的传奇塑造了纳帕谷酿酒业的历史。20世纪50年代末,先锋酿酒师乔·海兹 (Joe Heitz) 凭借其标志性的、享誉全球的葡萄酒,开启了纳帕谷的现代时代(Napa’s modern era),其中包括纳帕谷首款指定葡萄园酿造的赤霞珠——著名的海兹酒庄玛莎葡萄园 (Heitz Cellar Martha's Vineyard)。海兹家族 58 年来对葡萄栽培、管理和经典酿酒的执着,使酒庄在加州和欧洲同行中保持着标杆地位。”

食材除了大华超市(99 Ranch Market)和山姆诗会员商店(Sam’s Club),考试特抠(COSTCO)也得有贡献。重中之重是做杭州熏鱼的鳟鱼(trout),考试特抠的最好,价廉物美。

素烧鹅,杭州熏鱼是冷盘,可以提前做好。

素烧鹅第一步做好了:

素烧鹅第二步(油煎):

星期三(8月27日)后院深炸鳟鱼(deep fry trout)。6条鳟鱼,去头去尾,花了2小时。照片拍了一组,以后有机会单独发帖。

熏鱼一大盆:

梅干菜红烧肉一大锅:

梅干菜红烧肉也是星期四、星期五都用上。

2025年8月28日,星期四。

今天拔牙诗妹来访,我们杭帮菜8样,八者,“发”也,吉祥喜庆。

杭州熏鱼:

素烧鹅:

香菜凉拌三丝(笋干丝鸡丝粉丝):

热菜等拔牙诗妹出门再开始烧。

蚝油芥蓝:

红烧大白虾:

准备开吃时加热2只大菜。

梅干菜红烧肉:

笋干仔排:

荠菜肉丝炒年糕(必须现炒):

纳帕谷赤霞珠2018(Cabernt Sauvignon,Napa Valley 2018):

杭帮菜一桌,发、发、发:

事后才发现,熏鱼的保鲜膜还没拿掉,汗颜。

让谷哥照片(Google Photos)做拼图:

让我们举杯:

拔牙诗妹还带来礼物。

迷迭香蒜橄榄油(Rosemary Garlic Olive Oil):

朋友私家无花果:

甜蜜蜜、水灵灵:

超好吃。

谢谢,三克油(Thank you)!

欲知后事如何,请听下回分解。

下集《亲家妈妈台湾来 杭帮菜十全十美》:

 

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