拔牙诗妹海风来 杭帮菜八味发发发

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--2025旧金山的小日子系列104

杭州阿立

2025年8月31日

书接上集：

《地之尽头 Lands End 下》：

https://blog.wenxuecity.com/myblog/82791/202508/24456.html

8月底我们连着两天请客。8月28日（星期四），先请海风诗社的拔牙诗妹。8月29日（星期五）接着请亲家的台湾妈妈。

2025年8月28日，星期四。

今天拔牙诗妹来我们家吃杭帮菜。

菜谱初稿早早拟好：素烧鹅，熏鱼，香菜凉拌三丝（笋干丝鸡丝粉丝），蚝油芥蓝，梅干菜红烧肉，笋干仔排，荠菜肉丝炒年糕。

我们三个人7只菜，应该够了？

拔牙诗妹：“肯定够了，都是我爱吃的。”

阿立嫂后来加了一只菜：红烧大白虾，考试特抠买的大白虾（White Shrimp)。

家里有两款好酒，都是硅谷的小梁哥（浙大同学）送的。一瓶是纳帕谷的赤霞珠，说这瓶不贵（不到100刀）。一瓶是法国勃艮第的霞多丽，小梁哥说这瓶是好酒。

阿立虽然自称半个酒仙，毕竟凡人。要说葡萄酒，小梁哥绝对是酒神。赤霞珠是红酒，霞多丽是白葡萄酒。看拔牙美眉偏爱哪款？

拔牙：“必须是咱们纳帕的酒呀。”

那就是纳帕谷海兹酒庄的赤霞珠了！

纳帕谷的海兹酒庄（Heitz Cellar）官网自我介绍：

“海兹酒庄 (Heitz Cellar)自1961年创立以来一直由家族经营，其悠久的历史与纳帕谷的根基一样深厚；酒庄的传奇塑造了纳帕谷酿酒业的历史。20世纪50年代末，先锋酿酒师乔·海兹 (Joe Heitz) 凭借其标志性的、享誉全球的葡萄酒，开启了纳帕谷的现代时代（Napa’s modern era），其中包括纳帕谷首款指定葡萄园酿造的赤霞珠——著名的海兹酒庄玛莎葡萄园 (Heitz Cellar Martha's Vineyard)。海兹家族 58 年来对葡萄栽培、管理和经典酿酒的执着，使酒庄在加州和欧洲同行中保持着标杆地位。”

食材除了大华超市（99 Ranch Market）和山姆诗会员商店（Sam’s Club），考试特抠(COSTCO）也得有贡献。重中之重是做杭州熏鱼的鳟鱼（trout)，考试特抠的最好，价廉物美。

素烧鹅，杭州熏鱼是冷盘，可以提前做好。

素烧鹅第一步做好了：

素烧鹅第二步（油煎）：

星期三（8月27日）后院深炸鳟鱼（deep fry trout）。6条鳟鱼，去头去尾，花了2小时。照片拍了一组，以后有机会单独发帖。

熏鱼一大盆：

梅干菜红烧肉一大锅：

梅干菜红烧肉也是星期四、星期五都用上。

2025年8月28日，星期四。

今天拔牙诗妹来访，我们杭帮菜8样，八者，“发”也，吉祥喜庆。

杭州熏鱼：

素烧鹅：

香菜凉拌三丝（笋干丝鸡丝粉丝）：

热菜等拔牙诗妹出门再开始烧。

蚝油芥蓝：

红烧大白虾：

准备开吃时加热2只大菜。

梅干菜红烧肉：

笋干仔排：

荠菜肉丝炒年糕（必须现炒）：

纳帕谷赤霞珠2018（Cabernt Sauvignon,Napa Valley 2018）：

杭帮菜一桌，发、发、发：

事后才发现，熏鱼的保鲜膜还没拿掉，汗颜。

让谷哥照片（Google Photos）做拼图：

让我们举杯：

拔牙诗妹还带来礼物。

迷迭香蒜橄榄油（Rosemary Garlic Olive Oil）：

朋友私家无花果：

甜蜜蜜、水灵灵：

超好吃。

谢谢，三克油（Thank you）！

欲知后事如何，请听下回分解。

下集《亲家妈妈台湾来 杭帮菜十全十美》：

https://blog.wenxuecity.com/myblog/82791/202509/22.html