自制宴会小油条和空心小麻球

 

油条和麻球，是以前在故乡时常吃的早餐美食。在澳洲，由于我们住的地区华人较多，可以买到不少中餐美食，其中也有油条和麻球。因为考虑到油炸食品对健康不利，所以平时只是偶尔去买，自家厨房更是10多年没有做油炸食物了。

最近看到一个制作小油条的小视频，突然想要自己试做一下这款诱人的小油条。炸好油条以后，看到那一大锅的油，干脆一不做二不休，接着又炸了空心小麻球。现炸现吃的东西就是又香又好吃。下面把这款宴会小油条和空心麻球的具体做法和盘托出，供朋友们参考。好吃与健康似乎是一对矛盾体，但不太健康的东西，偶尔吃一次应该也无妨吧？

宴会小油条

先介绍宴会小油条的做法，这款小油条没用泡打粉，也不需要鸡蛋和牛奶，做法很简单。

食材：

面粉300克，干酵母5克，苏打粉3克，糖10克，盐10克，油10克，水180克。

具体做法：

1、将面粉、酵母、苏打粉、盐、糖搅拌均匀后，加水搅成大朵面絮状，再加油，揉成面团，揉面手法最好是用拳头反复压扁，再叠再压扁，最终得到一个不粘手偏软的面团。把面团整理成长方形后，装入塑料食品袋密封，放入冰箱冷藏松弛一夜。

 

2、第二天早晨取出，案板上撒少许面粉，不需要再揉面，将柔软又有延展性的面团拉长，擀成5毫米厚的面片，再切成2厘米宽的条，

 

每隔一个用手抹一些水，2个2个叠在一起（抹水面在中间，使两层可以有一定程度的粘连）。用筷子轻轻压一下（不要太使劲，有压痕就行）。家里锅小，再从中间切开，两头捏一下收紧，都做好以后，盖油纸或湿毛巾防止风干。醒发20分钟，直到变成白白胖胖的样子。

 

3、油温5成热（筷子下去快速冒小泡的状态），不要抻面，直接下油条，改成中小火慢慢炸，等油条浮起来后，用筷子反复翻面，油条就会慢慢膨大，等炸至金黄色捞起沥油或用厨房纸吸油。

 

几点说明：

想做出好看的油条，要注意两点：

1、筷子不要压得太死；

2、两头一定要收紧。

空心小麻球

接下来炸好玩的空心麻球，不想吃太多甜的食物，这次就不包馅料了。空心麻球外皮酥脆，内心软糯，照样很好吃。原料很简单，操作也方便，只要炸的时候注意几个特殊的手法，掌握了这些技巧，你也一定可以炸出空心的麻球哦~~想把麻球炸多大由你自己决定！而且完全不需要泡打粉哦~~

食材：糯米粉100g，白糖30g，温水70g，芝麻20- 25g，植物油适量。

具体做法：

1、把糖放入温水中融化。

2、边用筷子搅拌，边把融化的糖水放入糯米粉，揉成光滑的面团。

3、分成每个15克的小剂子，搓成球。

4、手心沾水，搓一下糯米球，立刻放入芝麻滚一圈，拿起来再搓一下，使芝麻压得更紧。全部搓完后，在糯米球上面盖湿布防风干。

 

5、小火慢炸，等麻球漂浮起来后，用勺子轻压麻球。压一下，麻球就会由扁到圆长大一点，每个麻球压3-4次，麻球变得非常大。炸至麻球成金黄色出锅，用厨房纸吸油后，即可享用。

 

几点说明：

要想炸出满意的空心小麻球，请注意以下4点：

1、先用温水融化糖；

2、沾芝麻后再搓一下，使芝麻压紧糯米球；

3、一定要用小火慢炸；

4、边炸边用勺子轻压3-4次，麻球由扁到圆的过程，是麻球长大的过程，压一次大一点。

 

宴会小油条和空心小麻球，趁热吃都非常好吃，朋友们自己动手试做一次吧！

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